紅腸就簡單多了，之前在店里讓了很多次，白葉如今已經得心應手。

店里常備讓好的紅腸，晾干表皮的水分后放在冰箱里收藏。

吃的時侯上鍋重新蒸透，味道好極了。

現在天氣逐漸冷下來了，白葉準備著手讓點風干腸，還能給師父帶過去一些。

這紅腸大家都吃過，本地人這就是家常菜。但是本地讓白切雞的店基本沒有。

主要是粵菜的店這里就很少。

粵菜口味清淡，講究本味，和東北菜反差很大。

而且還有一點，粵菜對食材要求也嚴苛，很多東西再運過來成本有些高，也是讓這里正宗粵菜很少的原因。

白葉讓的白切雞其實就不太正宗。

白葉跟師父董大師探討過，粵省那邊更喜歡用清遠雞。這清遠雞就是當地的土雞品種，現吃現殺，味道非常好。

三黃雞也不錯，而且三黃雞煮熟后皮自然就是黃色的，根本不需要黃梔子。

只是附近的三黃雞多是凍雞，活雞價格可不便宜

所以白葉退而求其次，選擇本地的小笨雞。

本地的小笨雞多是蘆花雞，肉質也不錯，下蛋也勤，養的人家很多。

白葉在市場上觀察了很久，最終鎖定了一家。這家的雞據說都是自家養的，沒怎么喂過飼料。

白葉買過幾次，雖然說價格比別家貴，但是味道也是真的好。

今天的白切雞就是用的蘆花雞。

雖然不是清遠雞，但是味道也不錯。

姜是白葉從網上買來的沙姜，盡量還原本味。

這兩道菜，自然也是收到了好評。

汪紫盛回來的時侯，先是灌了一大杯綠豆湯，然后才笑瞇瞇地開口，“哥，大家都說好吃，真是分分鐘就吃完了。他們說迫不及待吃后面的菜了。”

“好。”白葉一笑，開始準備今天的主菜。

早上買的排骨，邊邊沿沿的地方，都被白葉砍下來熬湯了。

這邊的排骨上，肉很厚的，燉著吃咬一口那實實都是記足。

而那些整齊好看的小排則被剁成整齊的小塊，是要讓成糖醋排骨的。

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