五香醬油,是家庭自制醬油的一種。

主要配方就是黃豆,面粉,麥皮,飽和鹽水,八角,陳皮,茴香,公丁香,白酒、味精、紅糖。

味精在五年前就已經搞出來了,秦侯爺自己家有醬油醋,熟悉的勛貴如老程、高士廉、李靖、李績、牛進達、段志玄、柴令武、長孫四娘等人家里都有醬油醋,這是秦侯爺的不傳之秘。

逢年過節醬油醋是必備的豪禮,別看老程人比較渾,可他每次要搬空秦侯爺家的地窖,都把調味品留著,從來不碰調味品。

畢竟,老程還沒到喝醬油耍酒瘋的地步,更何況,調味料他搶去了也沒用,不能當飯吃,還容易引起公憤。

李世民是個財迷,曾經不止一次讓秦侯爺把醬油醋建廠,必須要掙錢。

秦侯爺每次都像是看二逼一樣看著老李,全國還沒吃飽飯呢,大豆產量那么低,你拿去釀醬油你是不是缺心眼我就問你是不是缺心眼

一句話把老李問的啞口無,最后還是老程大發神威,你他娘的釀酒就不是糟蹋糧食了

然后,老李笑了,十分開心的笑了,對著秦侯爺就是一頓大腳丫子。

最終,醬油醋也沒提上日程,大豆產量確實低,還要榨豆油,沒有余糧做醬油。

這件事就這么一直拖到現在,但現在的問題是,大唐的糧食產量上來了,和真臘等國還有海上貿易,真臘的糧食多到爛地里沒人收,于是也開始普及大豆了。

現在糧倉之內,大豆也很多,中原人多數都是吃土豆和稀飯,逢年過節的時候,吃白米飯和白面。

土方法制造醬油也很簡單,選擇優質黃豆,倒入盆中用清水浸泡兩個時辰左右,然后把黃豆洗凈瀝干,去除里面不好的黃豆,然后用鍋煮熟。

煮黃豆的同時,可以將鍋燒熱,把面粉和麥皮倒入鍋中,炒至微焦黃色；將煮熟的黃豆撈出,均勻的攤在盆中冷涼,然后將炒好的面粉和麥皮,再加醬油曲精倒入盆中,將其翻拌均勻,再把拌好的黃豆裝于竹篾類器具中,蓋上蓋子,放到室內溫暖的地方進行制曲。

等黃豆表面長滿黃綠色的袍子,并且飄散出曲香為止,再把黃豆曲倒入沖洗干凈的壇子里面,加入飽和鹽水,將豆子全部淹沒后,在上面撒上一層薄鹽,然后將壇子放到陽光下暴曬,經過三個月左右日曬夜露即可成為醬醪。

之后用鹽水浸泡醬醪三次,第一次加入鹽水浸泡成熟醬醪三天,吸出的醬油液汁濃粘,色澤紅棕,味道香濃,最后二次各浸泡氣天。

將三次吸出的醬液混合在一起,經過十天天日光暴曬沉淀,然后往里面加入八角,陳皮,茴香,公丁香熬的水,再加入味精,白酒,紅糖和食用鹽,放到鍋中煮沸,過濾后即成為五香黃豆醬油。

基本上,十斤豆子,四十斤水,四斤鹽,到最后能得到大概二十斤醬油。

有了秦侯爺的提醒,裴名昭也是活學活用,立刻想到了好幾種售賣的方式。

等最終核算造價,依舊以百姓的購買為基礎,去掉五香就是普通的黃豆醬油,裝醬油的瓶子差不多就行……

屁！給個屁的瓶子

秦侯爺恨鐵不成鋼,店里面準備點瓶瓶罐罐,然后幾口大缸。讓他們自己拿瓶子打醬油,咱們還能賣點琉璃瓶子。然后少擺幾瓶好看的瓶子,里面裝滿醬油,寫上特級五香醬油,賣高價！

侯爺,然后呢

然后醬油還是那個醬油,就是瓶子不一樣了呀！秦侯爺一連人畜無害的看著裴名昭,咱們不能掙百姓的錢,但是要掙豪門大戶的錢,就他們人傻錢多。

秦侯爺拍拍裴名昭的肩膀,耗油呢,就是生蠔熬成汁,然后你加點涼白開,加點鹽、麥芽糖什么的一稀釋,稍微粘稠一點……懂了吧