余惠找了幾把不要的牙刷,用開水燙了燙,叫了于建設兩兄弟過來,一起刷田螺。

人多力量大,大半盆田螺,很快就刷得干干凈凈了。

余惠又拿了剪刀,把田螺屁股給剪干凈了。

臨近五點,余惠開始準備做飯。

錢蘭提了半籃子剝好的嫩胡豆來,這胡豆和酸菜一起炒,下稀飯吃最好了。

余惠正洗著炒田螺要用的配菜呢,一聽連忙說：不行,田螺不能跟胡豆一起吃。

錢蘭怔了兩秒,問：為啥

田螺跟蠶豆吃了容易腹脹腹痛。

還會這樣錢蘭還是頭一回聽說,那這些胡豆你就留著明天早上炒。

說罷,她便放下籃子,幫余惠一起做飯。

稀飯煮好余惠想騰到后面的鼎罐里,錢蘭說：直接舀盆里涼著吧,吃的時候也涼快些。

這個天氣吃涼稀飯最舒服了。

也行。余惠洗了盆,把稀飯都舀在了盆里。

有錢蘭一起幫忙,菜都備的很快。

稀飯還煮著的時候,余惠就涼拌了一個豆角,一個黃瓜,還有一個剁椒皮蛋。

我來看看,你這田螺是咋炒的。

余惠笑了笑,往鍋里加了清水,把田螺焯水。

把焯過的田螺撈出,再把水舀出來,待到鍋燒熱了,往鍋里倒了差不多一小碗菜籽油。

錢蘭咂舌,天哪,你可太舍得擱油了,難怪你炒菜好吃呢。

她這菜一個菜的菜籽油,都夠自己家吃一個星期了。

炒田螺就是要油多。

她之前在余家幫忙做菜的時候,發現她一倒油錢蘭就皺眉頭,油也少放了一些。

余惠轉身,把案板上裝著炒田螺配料的盤子,拿到了灶臺上放著。

配料有豆瓣醬,蔥頭,老姜,大蒜,干辣椒,花椒,還有紫蘇葉子。

其實還該放香料的,家里沒有就不放了。

油熱,蔥頭,老姜,大蒜,干辣椒,花椒下鍋爆香,霸道的香氣,在廚房里炸開。

豆瓣醬下鍋,炒出紅油,香味更上一層樓。

下田螺翻炒,依次加入紫蘇還有鹽和醬油,再加清水的沒過田螺燜煮。

燜煮一會兒,再收個汁,這田螺就好了。

錢蘭搖著頭道：照你這做法,炒啥不好吃呀。

放了那么多調料呢,炒鞋墊兒都好吃吧。

田螺還沒煮好,孩子們就在廚房門口守嘴了。

燜煮約莫十五分鐘,余惠揭開鍋蓋,霸道誘人的香氣,頓時在廚房彌漫。

余惠翻炒幾下,又讓田螺收了一下汁,才盛在洋瓷盆里。

家里的盤子裝不下,所以直接裝洗菜盆里了,炒出來也有大半盆呢。

媽媽。

田螺剛盛出來,孩子們就迫不及待地叫了起來。

余惠有些無奈地和錢蘭對視一眼,沖孩子們道：太燙了,涼會兒再吃。

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