早上摘的香椿也該馬上處理了，現成的新鮮食材讓顧宛央有了想法，沒有繡活要趕，她可以把精力都放在做美食上。

背簍里的香椿倒出來居然有滿滿的一大盆，因為顧宛央往背簍里放的時候都壓得實實的，所以一放出來就比看著多了不少。

顧宛央先挑了一部分出來，打算留著晚上做香椿豆腐湯，明天早上再做香椿餅，接著就開始清洗剩下的一大盆香椿。

嫩嫩的香椿苗經過清水的浸潤，散發出清新的氣味，與清冷的空氣相撞，讓人仿佛置身于大山之中。

新鮮的香椿很難長時間保存，但如果做成香椿醬就可以保存很長的時間，香椿醬不管是用來拌面下飯還是夾饅頭都非常的好吃。

今天做好香椿醬，明天就可以拿到市集去叫賣試試，明天早上再做些香椿餅一起拿去賣。

將清洗好后的香椿苗放入燒開的水中焯水，顏色變綠即刻撈起放入干凈無水的盆里晾涼，等到香椿晾涼不燙手后，用力擠干它的水分，再放到案板上切成碎末備用。

顧宛央將大蒜和生姜切成碎末，起鍋油熱后放進去煸香，本來應該再加豆瓣醬和豆豉一起煸炒的，但她手頭的銅錢不夠，只能先做一個簡易版的醬，等到能賣出去賺了錢再添加這些調味料。

等姜蒜爆香后盛出放入備好的香椿碎末中攪拌均勻，再在最上面撒上一層辣椒面和鹽，然后繼續把鍋燒熱，顧宛央狠了狠心，倒了不少油下去，一邊倒一邊安慰自己能賺回來的，好在這個年代的榨油技術已經成熟，植物油并不像別的朝代那樣金貴，只要明天能把兩樣食物賣出去，就有錢多買些油回來。

把油燒熱冒煙后，舀起一勺油澆到辣椒面上，隨著滋啦的一聲響，辣椒面裹著香椿碎便散發出一股濃郁的香味，顧宛央拿起筷子迅速攪拌起來，一邊攪拌一邊繼續舀起一勺熱油澆在面上，這樣反復澆了三遍熱油，并且反復攪拌，使得香椿充分與熱油融合在一起。

紅色的辣椒面與熱油也融為了一體，呈現出紅油的狀態，雖然沒有豆瓣醬的加入，但色澤依然還是好看的。

顧宛央忍不住用干凈的筷子挑了一小坨放進嘴里，雖然只是放了鹽，但香椿本身的清香鮮甜也不需要太多的調味料，這一筷子入口，咸鮮的口感讓人恨不能有一口米飯一起吃下去。

味道很好，接下來顧宛央找來一個干凈無水的壇子，把這些香椿醬都裝了進去，裝了滿滿一壇子。

等忙完這些事情，天色也慢慢暗了下來，顧宛央感覺到一陣餓意襲來，自從來到這里就很容易餓，也難怪，每天的食物基本見不到葷腥，又要做很多體力活，交通都靠兩條腿，到哪里都得走路，能量消耗非常快。

晚上準備做香椿豆腐湯，一會受傷的年輕人醒過來了，還能給他吃兩口，想到這，顧宛央又摸了摸手上被咬的痕跡，頓時有些不太想做給他吃了。

只不過想歸想，顧宛央還是開始忙活起來，香椿依舊先要焯水，撈出切成段后，鍋中倒入少許油，把香椿段放入鍋中煸炒幾下后盛出備用，就著底油加入一鍋清水，水開后把豆腐切成塊放進去煮，雪白的豆腐在鍋中微微顫抖，豆香味慢慢溢了出來。

豆腐不需要煮太久，等到差不多的時候，把香椿段放進去一起煮一小會，顧宛央看著鍋中翻滾著的香椿豆腐，猶豫了一下，還是拿出來了一個雞蛋，打成蛋液倒了進去。

嫩黃色的雞蛋液在鍋中散開慢慢凝結成型，鍋中的顏色更加豐富了一些，蛋液不能久煮，等蛋液全都凝結，顧宛央迅速放了鹽后，便將香椿豆腐湯盛了出來。

香氣撲面而來，顧宛央的肚子咕咕叫了起來，她趕緊盛出來一碗湯，迫不及待地舀了一口湯吹了幾下便喝進肚子里。

在這個初春的天氣里，喝下這一口熱湯使得整個人都暖和起來，空虛的胃也得到了極大的滿足，顧宛央伸出勺子舀了第二口，這次她將豆腐香椿和雞蛋都舀了起來，一口吃了下去。

柔嫩的豆腐、爽脆的香椿再加上細滑的雞蛋，三種食材完美融合在一起，激發出了咸鮮清香的口味，顧宛央眼睛微微閉起，感受著這道春季鮮味，這是她穿過來后吃到的最鮮美的菜了，不由發出一聲滿足的嘆息。

顧宛央盛出一碗米飯，將香椿豆腐湯拌在飯里，米飯被湯汁完全浸泡，這比經常吃的白開水泡飯好吃百倍，沒多一會整個碗便空了，顧宛央的胃得到了滿足，她癱坐在凳子上，香椿的香氣依舊還留在嘴里，真不愧是紅油香椿，味道比綠油香椿濃郁多了。

歇坐了一會，顧宛央把剩下的香椿豆腐湯盛到碗里，端起來往雜物房走去。

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