那天的香港茶餐廳對我們來說是一家新的店，第一次去。

我接受了丘書妍推薦的招牌飯。

在飯上來的時侯，我發現上面有兩個溏心蛋。

“快吃啊，可好吃了。”丘書妍盯著飯笑瞇瞇的道。

“嗯。”我應了一聲，舉目四望。

基本上每桌點的飯或面里，都有溏心蛋。

“溏心蛋是香港餐的特色嗎？”我問丘書妍。

她此時已經吃的嘴巴里圓鼓鼓的了，含糊不清道：“對啊！溏心蛋好吃。”

我關注的點，不是好不好吃的問題。

而是我發現，好多國家和地區都吃溏心蛋。

新加坡的特色早餐，就是兩枚溏心蛋加面包片。他們平均壽命86歲。

港澳地區，舉目所見桌桌必點溏心蛋，每碗兩到三枚。他們平均壽命85歲。

日本的溏心蛋也很出名。他們平均壽命84歲。

我不知道這里面有沒有巧合。

曾經有位中醫朋友說：

雞蛋如果生著吃，能夠清熱解毒。

雞蛋如果半生不熟的吃，可以養陰補益。

雞蛋如果煮熟透了，可以當飯充饑。

雞蛋的吃法，生跟熟還是有很大差別的。

《傷寒論》記載了一條治療失眠的方子：黃連阿膠湯。里面用到了“雞子黃”。（雞子黃指的是雞蛋黃）

《傷寒論通俗講話》在提到這個“黃連阿膠湯”時專門指出：“用本方當注意，阿膠應烊化兌入湯劑中，待湯稍冷再加入雞子黃，此二藥均不得入湯液中通煎”。

強調了半生吃。

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