“之信，你看如何？”

從五寨堡民器坊和軍匠坊出來，黃來福又去各個大畜場看過，他現，各個畜場的豬羊雞鴨都已經肥了，可以開始殺了。想起去年的時候，自己和渠源銳曾有約定，豬羊雞鴨等物，也是賣于渠源銳，加上順路，當下便來到渠源銳的祁縣會館中。

見黃來福大駕光臨，渠源銳自然是喜出望外，忙大開中門相迎，而他的大哥渠良萬，也是滿臉笑容地站在他的身旁。

這段時間，渠源銳意氣風，周旋于無數的商賈之中，任誰見了，都要笑臉相迎。而這一切，除了當初因自己的眼光，而風險投資成功外，與黃來福的相互親密合作，也是分不開的，因此，現在的渠源銳，比什么時候更在意與黃來福的關系。也很關心，他和黃來福兩個人的合作關系，能不能長久下去。

二人進入祁縣會館，在大廳分賓主坐下，獻了茶。寒暄了一陣，黃來福就進入了正題，說起了豬羊之事。

渠源銳聽了又是一陣歡喜，從八月中到現在，黃來福賣給他的糧，他通過各地的中間商，已經賣出了大半。輕輕松松地坐在五寨堡，就賺到了數萬兩白銀，回報率百分百，這種成功，讓他在各商人之中，成為了一個傳奇，任誰談到他，都是充滿了羨慕和嫉妒而關于五寨堡各個畜場的豬羊等物，說實在，渠源銳也是時刻充滿了關心，他也知道，很多商人有意無意地向千戶宅內游說，希望秋時五寨堡各大畜場的畜生們，能賣于他們，不過千戶宅內一直態度曖昧。此時聽到黃來福主動談起此事。渠源銳一顆心，才落了下來。

在渠良萬充滿嫉妒的眼神中，黃來福和渠源銳細細地盤算起來。黃來福說的可是一套一套，聽得渠源銳和渠良萬二兄弟一愣一愣的。渠源銳是佩服，渠良萬則是對黃來福另眼相看，推翻了渠良萬原來心中黃來福只是一粗莽軍漢的認識。

黃來福和渠源銳說起了將來五寨堡副食品一條龍加工產業計劃。

先，那個豬，現在五寨堡商賈眾多。屯丁眾多，每天，都需要大量的肉食，可以做鮮肉屠宰。不過五寨堡地豬太多了，有幾千頭，將來可能還有上萬頭。五寨堡的消費力是有限的，再說了，進入九月后，那些豬都變成大肥豬了，還養在欄中的話。是不劃算的。除了母豬外，其它的，都要殺。

大量的豬殺了做什么呢，黃來福認為，可以制成臘肉、熏肉、火腿、培根、罐頭等食品。

臘肉、熏肉、火腿等，這些都是中國傳統的肉質保存方式。并不是什么高科技，特別是臘肉和熏肉，在中國都有幾千年地歷史了。臘肉一般是在農歷臘月，也就是12月的時候加工。故稱臘肉，將肉腌制后再經過烘烤，便可以制成。

臘肉的防腐能力強。還可以長期保存，大明各地都有各種臘肉制作方法。傳統的臘肉雖然是在農歷12月制作，不過現在要在九月份，十月份制作，也沒什么不可以。

至于熏肉，其實和臘肉的制作方法差不多，不過臘肉是用老抽。糖。酒等淹漬后風干而成。而熏肉則是用調料淹漬后用桃木，棗木等煙熏干而成。

說到火腿。最出名便是金華火腿和宣威火腿。金華火腿創制于宋，曾被列為貢品。比起臘肉和熏肉來，火腿更含有豐富的營養及蛋白質，不僅是令人垂涎欲滴的美味，還是強身的補品。而且更容易長距離販賣。

黃來福決定以后重點經營火腿，臘肉和熏肉只滿足五寨堡和周邊州縣的需求，最遠能運到太原就不錯了。至于以后的五寨堡火腿，則力求要風靡全國，至少也要風靡大明北方，最低級也要風靡山西，成為五寨堡地品牌食品。

當然，火腿的制作需要多個工藝流程，更有分各種等級，如特級，一級，二級，三級等，是需要懂行的人，來插簽判斷火腿的好差。

說實在，黃來福雖然吃多了火腿，但說讓他怎么做，他是做不來的。不過幸好此時大明多的是優秀地火腿師傅，只要白花花的銀錢使出去，不愁請不到人，這個事情，就由渠源銳自己去解決了。而臘肉和熏肉，各地都有不同的制作方法，制作技術也是非常普遍，不需要專門去聘請師傅，五寨堡或是身旁的州縣，就有大把地專門人才，這個問題，也由渠源銳解決好了。

至于西方傳統的培根，其實也是臘肉的一種，只是選材用豬腹肉，涂抹鹽后經自然風干后所制成，做得好地話，一般油脂滑而不膩，咸度適中。一般用來做早餐，切成薄片，放在鍋子里烤或用油煎后，味道不錯，黃來福不知道這種西式臘肉合不合大明人民的口味，先搞出一些來試試再說，就當吃個新鮮。

最后是黃來福關注的罐頭產業，談起罐頭，因為容易販運，而且飲食方便，又容易保持口味，至少是軍隊的選，對黃來福將來的計劃大有用處。