第二節下課的時候，倪裳埋頭在做這個星期的班級日志。所謂班級日志，就是一個記錄簿，每個學日的遲到早退，作業上交，違紀，班級活動等等，都一一記錄下來，交班主任審查，學生處會不定時的抽查每個班級的日志。班級日志一般是由班干部完成的。作為班長，倪裳分到的配額最多，每個學期她都要負責一個月的日志。江之寒笑她：“這個東西，大概除了耗子，沒有人會光顧的。你寫一個月，張老師大概5分鐘就看完了。”倪裳瞪他一眼。江之寒投降說：“你餓不餓？我下去的時候順便給你帶點東西上來。”倪裳偏著頭，甜甜的一笑說：“果醬面包。”江之寒取笑她說：“喂成一只小胖豬。”倪裳抬頭看他，忽然對他眨眨眼睛：“門口有美女找。”江之寒搖頭，說：“我才不上當。”倪裳搖搖頭：“懶得理你。”埋下頭繼續寫她的班級日志。

江之寒走到教室門口，現真的有人在等他，是溫凝萃。溫凝萃直截了當的說：“有事叫你幫個忙，晚上有沒有空？去我家和你講。”江之寒有些吃驚，不知道溫凝萃有什么事要找自己去家里講，他稍猶豫了一下，還是爽快的答應說：“沒問題。你說時間吧。”

晚上七點半，江之寒準時來到教學樓的大門，溫凝萃已經在那里等他了。兩人一起往溫凝萃的家中走去，走路不過三五分鐘的距離。江之寒問溫凝萃：“什么事啊？”溫凝萃看他一眼說：“你這個人還算爽快，不知道什么事就答應下來了。”江之寒連連擺手，說：“我可沒答應什么啊。聽一聽總是可以的。”溫凝萃笑道：“瞧你那小氣勁兒。我爸爸想找幾個學生了解一下學校食堂的問題，我可不認識多少人，找了一個同班的，一個高三的學姐，你們高二就找你了。”江之寒肅然起敬：“你父親是個好領導啊。這個年頭我還真不知道哪個校長真的找普通學生了解情況的。”

溫凝萃拿出鑰匙開了門，讓江之寒脫了球鞋，換上為客人準備的拖鞋。走進客廳，江之寒就看見沙上坐著一個中年男子，帶著金絲邊的眼睛，很有幾分儒雅的知識分子模樣，光從相貌上看江之寒更傾向于相信他是主管教學而不是主管后勤的校長。溫副校長很和藹的笑笑說：“凝翠的同學吧？坐下說話。”江之寒輕微的低頭鞠了個躬，說：“溫校長您好。我叫江之寒，高二三班的。”溫副校長說：“別客氣，坐坐坐。還要感謝你抽時間來幫助我的工作。”這個年代的中州，絕大多數領導，哪怕一個芝麻大的科長，通常喜歡端著架子。江之寒覺得溫凝萃的父親頗有不同，對他的第一印象很好。

坐在沙上大概聊了幾分鐘，溫副校長就進入了今天的主題：“關于學校食堂的運營情況，我們最近在老師中間作了一個問卷調查。但吃食堂的畢竟還是學生為主，老師們是少數。所以我還是想找幾個同學私下了解一下情況，看看我們的后勤工作有什么可以改進的地方？”江之寒在心里大概組織了一下，說：“溫校長，關于食堂，我倒真是聽到很多同學們的議論，自己也有些感受。”溫凝萃前幾天帶回來的同學見到她父親都比較拘謹，基句答半句。所以溫校長聽江之寒這么說，很有幾分高興，他略微坐直了一些身體，鼓勵道：“好，好，有什么看到的聽到的和想到的，你盡管說，不要有什么顧慮。”

江之寒說：“大家對食堂的抱怨主要是兩個方面，一個是衛生，另一個是質量。飯里面有沙子，菜里面偶爾有小蟲，都不是什么稀罕的事兒。久而久之，大家有時候還拿這些事開玩笑。這是衛生方面。但學生最最關心的還是菜的質量問題。第一個是花色品種太少，而且長年累月都是那幾樣。一些住校的同學長期吃食堂，經常說在食堂轉一圈，完全不知道打哪一樣菜。另一個就是味道。大鍋炒出來的菜，除了鹽，感覺別的沒有什么。青菜沒有油水，肉菜沒什么味道，回鍋肉紅燒肉炒肉片，好像做出來都是一個味道。我以前很少在學校吃飯，這個學期由于上晚自修的緣故吃的比較多。大概有三分之二的時候，我的同學都拉著我去學校外面的小吃攤吃飯，而不是去食堂。要知道去最近的小吃攤也要走1o分鐘左右，有些要走15到2o分鐘。即便這樣，我在小吃攤看到排隊的我們學校的學生非常的多。”

溫副校長沉吟了一下，問：“我聽凝翠說過幾次，你是很成熟很有想法的。對食堂這個事情，你有什么建議呢？”

江之寒心里組織了一下自己的想法，說：“從最基本的供求關系來說吧，其實學校食堂有著很大的優勢。先說需求，一來現在越來越多的同學在學校上晚自修，連初中部的同學也有些開始上晚自修了。二來學校，特別是高中部，招收的外區縣或者住家比較遠的同學也越來越多，所以要解決吃飯問題的學生就很多。再說學生的購買力，我家不是算有錢的家，但我不覺得飯菜的定價是一個主要的問題。可能也有些縣區的更貧困的同學對價錢的問題比較關注，但我的感覺是有很大一部分同學有很強的購買力。他們的問題不是買不起更好的定價更高的菜，而是沒地方去買。所以，從需求上來講，我們既有學生數量上的增加，又有學生整體的購買力的提高，這一點不需要太多的擔心。只要你有好東西，就一定有人去買。”

江之寒接著說道：“從供應和競爭這個角度來看，食堂的主要競爭者都在校外。因為學校有規定，食堂在校內是出于壟斷地位的，所以食堂占了地利這個大優勢。如果食堂能夠提供和校外小攤質量價錢差不多的食物，很少有人是愿意多走1o分鐘甚至更久的路的。而且我們想一想，中午的時間本來就不多，而下午呢，經常下了課，大家還要趕趕作業，或去踢一場球，等這些都弄好了，留給吃飯的時間也不多，所以這個時候位置方便上的優勢就顯的很大。學校外的小攤，論規模是完全沒法和食堂競爭的，他們提供的東西往往是很專一的一種兩種，譬如炒飯，譬如削面，譬如餛飩。而相比之下，食堂是可以同時提供多種食品的地方。”

江之寒說：“總的來說，從競爭角度看，食堂的規模優勢和地利優勢本來是把它置于一個很難撼動的地位的。如果我們能利用好這個優勢，生意象校外小吃攤那樣紅紅火火是完全可以期待的。”

溫副校長點點頭，說：“那你覺得怎么變才能讓學生比較滿意呢？”

江之寒說：“說的最簡單，無非是把菜做的好吃一點，花色品種多一點而已。有人說，因為價格原因，食堂不得不做大鍋菜，大鍋菜就不可能好吃。那他們完全可以既提供一部分大鍋菜給經濟條件比較緊張的同學，也可以提供小鍋菜，甚至當場新鮮熱炒的小鍋，定價高一點，即滿足了學生的需求，又能夠有更高的利潤空間。皆大歡喜，何樂而不為呢？”

溫副校長扶一下眼睛，說：“你說的很不錯，很系統。其實我們長期了解的情況基本就是這樣，但這個改變并不是那么容易呀。”

江之寒說：“我在您面前班門弄斧，說兩句外行的話。我倒覺得，這都是因為食堂工作人員吃大鍋飯的原因嘛。現在農村的承保責任制都已經開始十年多了，有些中大型國有企業的改革也已經起步了。為什么我們學校的食堂不可以呢？為什么食堂的利潤不可以和職工的報酬掛鉤呢？為什么食堂不可以承包出去，讓有能力的人來管理它呢？我倒覺得，只要堅持大刀闊斧的改變食堂的管理制度，建立清楚明確的獎懲制度，要把飯菜質量提高不是那么難的一件事情。飯菜的質量提高了，來吃的人多了，賺的錢就會多，職工的獎金就會多，職工的工作積極性就會提高，服務質量和飯菜質量就會更高。這完個良性的循環機制，我們現在要做的無非是啟動這個機制的第一個循環而已。”

溫副校長沉吟道：“說的是沒錯。但這個一下子觸動到很多人的利益飯碗，操作的難度很大。”見江之寒講的如此頭頭是道，甚至有些東西他聽著都比較新，溫副校長不知不覺不把他當一個學生，而是一個平等的談話對象來講了。

江之寒說：“我們的偉大領袖不是才說了嗎？很多事情以前都沒有做過，要摸著石子過河。邊走邊總結經驗，才能邊學習，邊理解，邊體會。但現在最關鍵的是，要敢于走出第一步，把食堂承包出去，明確制度，把收益和勞動掛鉤。只要我們走出這一步，以后的路不一定是直的，但大體的方向一定不會錯。”

前幾個星期的時候，江之寒和倪裳在食堂吃飯，說起飯菜的質量問題，江之寒對倪裳說，要是讓我來經營，一定又賺錢又能讓大家吃好。開餐館是這個世界上最普遍的小生意之一，因為民以食為天，這個需求是無所不在的。江之寒是一個好吃的人，開一個餐館也算是他小小的夢想之一。雖然經營學校食堂和開一個餐館還不完全一樣。