大廚房的王管事，拿了今天大廚房采購的食材單子。

沈昭嬑看了一眼：“四道冷盤，四道熱炒，六道主菜，一道頭菜，一道湯菜，攏共十六道菜，加四道席點，時令鮮果拼盤一份，飯后甜湯一份。”

“冷盤和熱炒以海八珍為主，葷素任配，口味偏重，但不要太重。”

“主菜以山八珍為主，炙羊排、燴鹿肉，紅煨鰻、金齏玉鲙、蜜汁火方，其他的有什么做什么，精心就好。”

“湯菜準備一個羊肉燉海參，要有上好的白玉參，至于頭菜……”

大廚房采購的食材也是相當豐富，就是沒想到齊王會來，一些能做頭菜的食材，沒一個能招待堂堂齊王殿下。

這是席上的重頭菜。

招待的客人身份有多重，頭菜的份量就要多重。

廚房管事連忙道：“府里采購了一些東海生蠔，放在山泉水里養了好些天，很是稀罕，您看可有安排？”

提起生蠔，沈昭嬑耳根子有些發熱。

前世，齊雍就喜歡吃生蠔，也只吃產自東海的生蠔，將生蠔處理干凈后，加上檸果汁直接生吞。

每次在床榻上折騰她后，他都要生吞十幾只生蠔，所以他身上總帶著一股咸濕的海風氣息，并不難聞，但也稱不上好聞，如果非要形容，那氣息稱得上很“欲”了，就是那種令人臉紅心跳的欲氣。

后來她查了醫書才知道，生蠔于補腎助陽有奇效。

齊雍不需要補腎助陽，但他髓海失養，多吃生蠔，也有鎮心安神的效果，他一天至少要吃幾十只。

見大小姐沒說，管事心中有些忐忑：“可是有什么不妥？”

“沒有，”沈昭嬑回過神來，“把生蠔反復刷洗干凈后，灑上面粉，其他的交給我來處理。”

這個節骨眼上，再去采購做頭菜的食材，肯定是不行的。

生蠔倒是有些新奇稀罕，勉強可以上桌。

只是想到前世，沈昭嬑始終無法正視生蠔這種又欲又騷、充滿色氣，令人浮想聯扇的食物。

算了！招待齊雍才是正事。

反正菜色都是大廚房準備的，上菜的也是丫鬟，跟她有什么關系？

齊雍又不會知道生蠔是她安排的！

沈昭嬑鎮定下來，強調：“生蠔一定要涮洗干凈，反復用水沖洗后，水里沒有一絲雜質才行，你去盯著些。”

生蠔處理很麻煩，尤其像齊雍那樣直接生吞的，更要小心謹慎，以免帶了病灶，吃了會生病。

管事松了一口氣，連忙下去辦了。

大廚房里忙活起來，沈昭嬑從旁盯著，幾個大廚使出了十八般廚藝，半點也不含糊。

菜肴相繼出爐，沈昭嬑指揮婆子在溫盤里盛上熱水，將菜肴放在溫盤里蓋好，免得上菜的時候，菜肴變涼。

這時，管事過來稟報，說生蠔刷洗干凈了。

沈昭嬑過去一一檢查，生蠔表面都刷白了，面粉吸附了外殼殘除的雜質。

便挑了一把窄而長的刀，直接插到生蠔外殼的縫內，用力擰動刀把，把外殼蠔開一條縫。

管事看得心驚膽顫，忙道：“還是挑個刀工好的過來……”

“我自己來。”沈昭嬑將撬開的生蠔，放進鹽水里浸泡，便于清理蠔肉里細微的雜質。

管事一眼不錯的盯著，生怕大小姐會傷了自己。

三十只生蠔處理完，沈昭嬑取了檸果，切開取汁。

檸果汁會中和生蠔的咸腥味，使生蠔肉質更為鮮嫩爽口，也不會滋生病灶，吃起來更潔凈衛生。

沈昭嬑交代：“開席之后，再將生蠔取出來，澆上檸果汁，盛放在銀盞里，立刻送上去。”