西平縣本來就不大，吳老板的食品廠就在縣東邊的一塊空地上，旁邊有河，有村子，距離蓮花盆村有個十幾里地的距離。

說是廠，也有生產線，但機械化程度很低，除了不用和面之外，其他工序主要還是靠手工。

就是個大了點作坊而已。

到處都是面粉和糖霜的味道，衛生環境也一般，工人們是不帶手套和口罩的，戴了帽子，也是為了防止面粉把頭發搞臟。

更別提肉眼可見的蒼蠅和蟑螂了。

這個時候的人，對衛生環境的要求還沒有那么高。

就這種環境里制作出來的餅干和糕點，都算是平時生活中的奢侈品。

“姜小姐，看看啦，我這個地方不錯吧！這種攪拌機，一次性可以搞出幾十公斤的面團，方便得很啦！整個西平縣，就我這一臺！”

吳老板對此還挺驕傲。

姜穗嗯嗯啊啊地附和，不能怪吳老板自夸，主要是，廠里這個環境，確實比大多數人家的廚房好多了！

為了讓她教師傅做月餅，吳老板專門找了個一間屋子。

有兩個穿著白色工作服的人，一男一女，看著年紀都在三十歲左右，也在屋里。

應該就是跟她學做月餅的人了。

吳老板也介紹說，“這是我們這兒的技術人員啦，趙師傅和呂師傅。”

姜穗跟他們兩個人微笑點頭，就開始說起做月餅需要的用料。

“糖桂花，面粉，糖漿，核桃仁兒，青紅絲……”

她說著，趙師傅就開始找來東西。

“都有，你看，這些都成不？”

姜穗看了看，笑道，“糖桂花里面放糖精了吧，還有這核桃仁兒，起碼得是去年的核桃，至于青紅絲，霉點子還在呢。”

衛生環境就算差點，總不至于太離譜，她也能理解。

可用變質的東西做吃的，她做不到。

吳老板眼珠子咕嚕嚕一轉，立刻讓人去換，“拿錯了，這都是工人們自己拿錯了，這些東西，我們都是準備扔掉的啦。”

姜穗沒吭聲，等人在拿來的材料，雖然糖桂花里還有糖精的味道，但好歹青紅絲和核桃仁兒沒壞的了。

她開始一步步地教，怎么調餡兒，怎么揉酥皮，怎么包。

一直到最關鍵的烘烤火候。

月餅出爐，姜穗又讓兩個師傅做一遍。

“揉面一定要揉透，或者醒發時間足夠。”

“餡料盡量順時針攪拌，這樣餡料的口感才會有松軟，但不松散。”

“……”

“月餅進烤箱之前，一定要震一下。”

前面講出來兩個師傅的細節問題，兩個師傅都還能理解，但最后一句，兩個師傅疑惑地互相對望一眼，趙師傅問姜穗，“為什么？”

姜穗還沒來得及開口解釋，旁邊吳老板就忽然睜開假寐的眼皮，用指責的語氣對趙師傅說，“讓你們怎么做，你們就怎么做，姜小姐絲毫不藏私，把做月餅的絕技都交給你們了，你們怎么還好意思問為什么？”

“其實……”

姜穗倒沒想著搞這些噱頭，可剛說了倆字兒，門口忽然進來一個小姑娘，看著她差不多大年紀。

小姑娘一進來，就板著張臉，冷笑道，“進烤箱之前震一下，是為了讓月餅胚子組織里的氣泡震出去，月餅出爐后更加松軟，還什么絕技？故弄玄虛！”

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