蘇建國親自操刀，把豬頭、豬蹄和尾巴剁下來，撲通扔進鍋里。

\"桂香，酸菜準備好了沒？\"

蘇建國抹了把汗，朝正在處理豬血的弟媳喊道。

\"早備好了！\"

王桂香頭也不抬，雙手在血盆里快速攪動。

\"老孫家腌的那缸酸菜，寶貝得不行，我撈出來洗了三遍，就等著下鍋呢！\"

那邊殺豬匠老劉已經把整豬劈成兩半，掛在木架子上。

豬肉在晨光中泛著粉嫩的光澤，肥瘦相間的紋理清晰可見。

蘇建軍拿著砍刀，正把排骨一根根卸下來，骨頭斷裂的聲音清脆悅耳。

\"骨頭都留著燉酸菜。\"

蘇建國指揮道。

\"肋排紅燒，后鞧肉做蒜泥白肉，前槽肉剁餡兒包大包子。\"

婦女們已經分成幾撥：一撥圍著王桂香灌血腸。

一撥在案板上切酸菜絲；還有一撥在臨時搭起的涼棚下和面。

\"嫂子，你看這血腸灌得行不？\"

一個扎著頭巾的年輕媳婦舉起剛灌好的血腸，腸衣被撐得透亮，隱約能看到里面暗紅色的血餡。

王桂香掃了一眼。

\"再緊實點，對，就這樣。栓繩時候留長點，好往鍋里下。\"

大鐵鍋里的水已經滾了三滾，豬頭的皮肉開始發軟。

蘇建國用鐵鉤把豬頭撈出來，放在大木板上。

熱氣騰騰的豬頭散發著濃郁的肉香，兩個小孩忍不住湊過來，眼巴巴地看著。

\"別急，一會兒有你們吃的。\"

蘇建國笑著摸了摸孩子的頭，拿起菜刀開始拆解豬頭。

刀尖輕輕一挑，豬臉肉就整塊剝落下來，露出雪白的頭骨。

\"建國這手藝，比得上城里大廚了！\"

老支書抽著旱煙，在一旁贊嘆。

蘇建國把拆下的豬頭肉放進大瓦盆，加入蔥姜蒜、花椒等大料，又澆上兩勺醬油。

他雙手伸進盆里，把調料均勻地揉進肉里，每一塊肉都裹上了醬色的外衣。

\"哥，石頭準備好了。\"

蘇建軍搬來一塊扁平的大青石，在清水里刷洗干凈。

蘇建國把調好味的豬頭肉碼在紗布上，包成四四方方的形狀，然后壓上青石。

肉里的油脂立刻被擠出來，順著紗布邊緣滴落。

\"這叫豬頭燜子。\"

蘇建國對圍觀的村民解釋。

\"壓到晚上，等涼透了切片，那才叫一個香！\"

那邊大鍋里，骨頭和酸菜已經燉上了。

王桂香把切得細細的酸菜絲倒進鍋里，白色的酸菜立刻被骨頭湯染成了淡黃色。

蘇建國見狀，走過去扔進去幾顆干辣椒和一把粗鹽，鍋里頓時咕嘟咕嘟冒起更大的泡泡。

\"火小點！\"

蘇建國朝燒火的小伙子喊。

\"酸菜得小火慢燉，急了發苦！\"

日頭漸漸西斜，打谷場上的香味越來越濃。

血腸已經煮好，一根根黑紅油亮的腸子掛在竹竿上晾涼。

蒜泥白肉切得薄如蟬翼，整齊地碼在青花瓷盤里。

紅燒排骨泛著誘人的醬色，上面撒著翠綠的蔥花。

最引人注目的是那口燉酸菜的大鍋，乳白色的湯汁上浮著金黃的油花，大骨棒上的肉已經燉得酥爛，用筷子輕輕一撥就脫骨。

酸菜的清香和肉香混合在一起，飄出老遠，引得路過的村民都忍不住駐足張望。

\"開席嘍！\"

隨著蘇建國一聲吆喝，村民們紛紛入座。

每張桌子上都擺著八大盤。

酸菜燉大骨、蒜泥白肉、紅燒排骨、溜肥腸、炒豬肝、血腸拼盤、豬肉燉粉條，還有一盆剛出鍋豬肉大蔥餡的包子。

蘇建國端起酒碗，環視四周。

\"今天這頓飯，一是感謝那天去城里幫我的鄉親們；二是我蘇建國這些年在外，多虧鄉親們照顧我爹娘。來，我先干為敬！\"

他一仰脖，半碗烈酒就下了肚。

村民們紛紛舉杯，一時間觥籌交錯，歡聲笑語響徹打谷場。

狗蛋迫不及待地夾起一塊血腸，黑紅的外皮一咬就破，里面嫩滑的血餡立刻流出來，他趕緊用包子接住，吃得滿嘴流油。

\"這酸菜絕了！\"

老支書夾起一筷子酸菜，晶瑩的菜絲上掛著肉汁。

\"又酸又鮮，跟骨頭湯是絕配！\"

孩子們最愛的是那盤蒜泥白肉，薄薄的肉片肥瘦相間，蘸上蒜泥醬油，入口即化。

大毛和二毛吃得小嘴油光發亮，還不忘給太爺爺太奶奶夾菜。

酒過三巡，菜過五味，蘇建國緩緩站起身。

熱鬧的打谷場立刻安靜下來，連孩子們都停止了嬉鬧。

\"今天趁大伙兒都在，我蘇建國有件事要宣布。\"

蘇建國的聲音不大，但每個字都擲地有聲。

\"我那個不孝兒子蘇明強，咒罵長輩，威脅祖墳，經家族商議，我決定將他從蘇家族譜除名！\"

村民們一片嘩然，誰也沒想到，蘇建國竟然會宣布這樣的事情。

從家族族譜除名。

在這個年代，可是相當大的一件事情。

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