什么東西這么香？”

趙峰驚訝。

這也太香了吧？香味都要灌入腦子里一樣。

“小黃魚，又香又脆，這道菜剛炸出來是最好吃的，特意等要開始吃的時候再炸的，等會你們可要多嘗嘗！”

張花城笑著解釋了一下。

“小黃魚？比我們弄的那些小魚還香嗎？”黑山大隊也有炸小魚，不過都是白山湖的小魚，淡水魚。

對黑山大隊而，那簡直是人間美味，就是太浪費油了。

聽到這話張花城點點頭道：“海鮮和湖里的魚不一樣的，等下你們就能嘗到了。”

“有什么區別？”

陳火旺咽了咽口水，這味道簡直香得可怕，這兩三個月他們過得并不好，因為有公社盯著，所以很多能過上的好日子都不敢去過，可以說就是有苦硬吃的那種，這也沒法，畢竟別的大隊吃苦中，他們卻過著別人想都不敢想的好日子，他自己都感覺說不過去。

“區別大著呢，因此，油炸做法能最大化激發海魚的鮮美本味，而湖魚的土腥味和肌間刺缺陷在油炸中反而被放大，這也是為什么海里的魚油炸以后更勝一籌的原因，海水環境是沒有土腥味的，而且肉質結實刺也少，適合高溫油炸，口感非常棒，對了，營養價值也更高的。”

如果能炸海里的小黃魚，小銀魚，絕對不會選擇淡水魚的，吃法不一樣，口感也是不一樣的。

當然也有一些優質的淡水魚，比如長江鯽魚，肉質就非常細膩，但產量太少了。

“你們炸過大一些的魚吧？”張花城笑著詢問。

“我炸過。”

李老四在后面露頭。

“什么魚？”

“哲羅鮭魚，那天倒油倒多了，炸完小魚了，想著炸條大魚吃，不過炸出來以后，那個肉都炸碎了，還不怎么好吃了，蓮花因為這事還和我吵了一架，說我浪費油。”李老四訕訕一笑。

“碎正常。”張花城點點頭。

“為啥啊？”

李老四好奇。

“因為湖里的魚活動量很小的，肉質很松軟，可海里的魚不一樣，游動范圍極大，而且時刻處于逃命狀態，肉質非常結實，這也導致海魚油炸以后外酥里嫩，湖里的魚炸了以后就很容易碎掉，對了，海魚的脂肪比較均勻的，而淡水湖的魚不一樣，因為運動原因脂肪多沉積于內臟中，海魚油炸時脂肪融化增加香味，可湖里的魚內臟很容易出產生腥膩感的，所以我讓你們只炸那些小魚，大魚要清蒸或者是紅燒。”張花城細細地和他們解釋了一下。

白山湖的魚他都吃膩了，現在海里的魚和以后海里的魚可不一樣，什么貨都有，經常還能上來一些稀奇古怪的好東西，他都會嘗一嘗的。

“那我們可得嘗嘗了！”

“是啊！”

“花城，咱們以后是不是天天能吃到油炸魚了？”

有黑山大隊的社員在后面喊了一聲。