“好刀工。”有慶看到后，連連稱贊道。

蘇暮將切好的肉片放在一個碗里。

“肉片在下鍋之前一定要先腌制好，要加入蛋清、胡椒粉、鹽、料酒和生粉。生粉是一定要下的，可以保持肉質的鮮嫩。”

眾人聽得聚精會神，誰也不敢出聲打斷蘇暮的教學。

蘇暮將這些料和肉攪拌了攪拌，然后放在一邊。

將芹菜、香菇切片，蔥姜蒜切沫備用。

“起火。”

蘇暮的話音剛落，有慶直接頂開了旁邊的小黑子，蹲著說道：“師傅，我來燒火。”

有慶覺得幫師傅燒火，是一件非常榮幸的事，這事就該他來干。

蘇暮看著有慶過來搶活，也沒多說什么，

拿起鍋，把鍋加熱，下冷油。

隨后用手探了探油溫，感覺差不多了，就讓有慶過來感受的油溫。

然后將腌制好的肉，倒在鍋中，劃散，待變色之后撈出來備用。

留下適量的底油，加入花椒、豆瓣醬、姜末和蒜泥煸炒出香味。

加入清水，等它燒開后，把芹菜和香菇全部放進去煮熟撈出放大碗里。

蘇暮拿起剛才放在一邊的肉片倒入，在水中煮了大概兩分鐘左右，就把它倒入剛才的配菜碗里。

再拿出旁邊剛才放著的干辣椒，花椒，辣椒粉，蒜泥和蔥花鋪在肉上面。

重新倒入油到鍋里邊燒至滾燙，直接淋在那些干辣椒面上邊。

一瞬間，麻辣鮮香的味道瞬間炸開，所有人都被這味道沖擊的一愣。

“這也太香了吧。”

離得最近的有慶驚呼道。

站在旁邊的李掌柜也被吸引得走了過來，使勁地嗅了嗅這道菜的香味。

蘇暮將做好的水煮肉片放在桌子上說道：“大家都嘗嘗吧。”

聽到這話，所有人就跟被按了啟動按鍵一樣，嗖的一聲，馬上就把碗和筷子都拿好了。

將手中的筷子快速地伸向了水煮肉片。

水煮肉片一入嘴，有慶就被這肉的鮮嫩以及湯汁的鮮香給震驚到。

這真的太好吃了吧？

麻辣的味道，在舌頭的味蕾上炸開，肉質的鮮嫩，讓它都來不及多嚼幾口，就想咽下去。