法戈隨后又拿出了幾個雞蛋，取出蛋黃，在碗中打散――加入一小撮鹽，一把黑胡椒碎，還有少量的干酪粉。

攪拌均勻――等到這些步驟都完成了之后，面條也已經煮得差不多了。

面湯有些渾濁粘稠，面條已經完全軟化，鍋中的水少了不少，這是被面條吸收的，在這個過程中面湯里面的鹽跟隨著水一起吸收到了面條中。

一般而在這個階段是可以多加一些鹽的，畢竟面條里面吸收的水相較于鍋中水的總量，并不算多，這些水到最后并不會喝掉，而是進入到下水道里面，因此不用擔心鹽加的多了面會不會咸――反正你又不喝面湯。

鍋子里面的面條用煮面的笊籬撈出來，放在涼水下沖洗，將面條表面殘留的面湯和鹽分沖洗掉，外加快速的降溫可以讓面條口感更好一些，一邊抖動著笊籬，一邊看著涼水透過糾纏在一起的面條，滴落下去。

另一邊的平底鍋中，已經散發出濃郁且帶著令人滿足的油脂與肉香的氣味，將放在邊上瀝干的面條丟到平底鍋中。

說來也有趣，好不容易將面條煮軟了，但是現在居然要想方設法讓面條重新變硬，真是神奇，總之將面條在平底鍋中重新炒熱，掛上一層來自培根的油脂。

隨后將蛋液加入到面條中，緩慢開始攪拌。要小心的控制溫度，畢竟自己想要的是蛋醬，而不是炒蛋。

要等到蛋黃逐漸和油脂產生乳化，變成一種帶著仿佛奶油質感的醬料的時候，就差不多了。

自己追求的并不是炒熟的雞蛋，而是剛剛發生變性的蛋白質，理論上它已經熟了，但實際上還沒有凝固的狀態，這就是最完美的狀態了。

將已經完成烹飪的面條，放入到保溫柜里面。

這時候在烤箱里面的烤蛋卷也做好了――拿出了可以作為小點心。

主食有了，還缺一份主菜。

相比起每人一份的那種精致主菜，法戈覺得在大家都在的情況下，可以做點能喂飽一家人的菜品。

也是自己經常在周日聚餐的時候會考慮的菜品。

冰箱里面取出冷鮮豬肉，都是位置相當不錯的腿肉，做了排酸，放血也很充分，即便是直接烹飪也沒什么怪味。

切成半個拳頭大的塊兒，在剛剛洗干凈的平底鍋里面稍微煎烤一下表層。

注意，冷鍋下肉，這樣的話逐漸提升的溫度可以將油脂從肉中流出來了，這樣就不用放油了。

隨后緊鑼密鼓開始預熱烤箱，隨后再將鑄鐵鍋拿出來――這是一會兒要用到的神奇妙妙工具。

切塊的豬肉每一面煎烤大約兩分鐘，隨后就放到鑄鐵鍋中。

然后繼續在平底鍋里面加入新的切塊豬肉，重復上述流程直到整個房間里面充滿了美妙的肉香味為止。

隨后是調制豬肉的烤肉醬料――一管黃芥末全部擠到碗里面，再給三大勺天然蜂蜜――那種純潔透明一看就是加了果糖的混合廉價蜂蜜只會拖慢老師做飯的速度，千萬不要看錯了，不加果糖的天然蜂蜜才有獨特的香味。

最后是腌黃瓜用的湯――圣三一似乎不流行吃腌黃瓜，不過問題也不大，用白醋代替也行。

將三種原料攪拌在一起，直到它看起來像是介于黃色和琥珀色中間的某種顏色的時候，稍稍品嘗一下，能嘗到芥末蜂蜜和醋味就算是完成了。

最后再在這個醬料里面加入三四勺鹽，用來平衡白醋的味道。鹽的用量取決于豬肉的量，一般每千克豬肉使用大約兩勺或者三勺鹽。

老師一邊哼著歌，一邊將調制完成的混合調料加入到鑄鐵鍋中，和已經放在鑄鐵鍋里面的豬肉充分攪拌接觸。

這個混合醬料――只要稍稍聞聞味道，就能將鼻子和器官里面的肺炎病毒以及其他上呼吸道感染嚇得屁滾尿流的。沒有什么比黃芥末混合白醋更加有刺激性的了。

不用加水，不用洋蔥和蒜，只有柔和醬汁，以及烤箱，這就是這個菜譜最討人喜歡的一點，確實簡單。

鑄鐵鍋蓋上鍋蓋，然后將混合了醬汁的肉送到烤箱里面，180度經典2個小時。

雖說是烤肉，但實際上的成品其實更像是肉湯――從豬肉里面煉出來的油脂會和醬料在一起，形成相當獨特的風味。

搭配烤豬肉的好選擇之一就是再配點酸菜和煮土豆。

這么一鍋下來可算是香瘋了。

時間差不多，也應該叫自己的學生們到食堂準備開飯了。_c