第329章新的經濟作物――茶葉

炎炎夏日，住在京城里的人們都在為避暑而煩惱。

然而，劉之野一家卻無需為此擔憂。他們全家現居住在京西群山環抱的劉家莊，這里自古以來就是京城著名的避暑勝地之一。

群山環繞的劉家莊，綠意盎然，清風徐來。每當炎熱的夏季來臨，這里的氣溫總是比京城低里上那么幾度，讓人倍感涼爽。

劉之野一家人常常在傍晚時分，坐在自家的院子里，享受著涼爽的晚風，聽著遠處傳來的蟲鳴，熱熱鬧鬧地談天說地，再喝著自個兒家種植的綠茶，真是愜意無比。

說起這喝茶的習慣，老京城人特好喝茶，有條件的人家會喝點好的，沒條件的人家就是喝壺高碎，也是極好的。

老京城人無論貧富，起床都早。晨起有的遛完鳥，有的飛完鴿子，全都到茶館來聚會。

有閑工夫，早晨起來，活動完身體，有的人先喝茶，然后再去吃早點。

有的人腳板凳，喝兩碗炒肝以后，茶館中侃大山，喝足了茶，回家吃午飯，飯后午睡覺來，再到茶館上晚班，或去聽評書，也是人生閑趣。

老京城人早起后也先泡壺茶喝，再洗漱吃飯，忙別的。“我說，給我砌壺高的……”

下面就是街坊早起見面非常有意思的對話，您覺得聽著親切不？

“起了您內？”

“起了！”

“喝了嗎您？”

“喝了喝了，您呢？”

“得，我那剛沏上，還沒喝，我那喝去啊。”

這是街坊見面的一番客道。要是有客（qiě）上門拜訪，那么主人會先把茶“悶”上。

也就是先把茶杯里的茶葉用少許熱水泡開，客人一來再用開水沖開，頭遍茶就很濃很香。

所以老京城人有時候見面打招呼會說：“知道您今兒來，早就把茶給您悶上了。”

…………

這劉家人也不例外，特別是劉竟齋，格外地好喝茶，他的話就是“飯可以不吃，茶不能不喝”，劉之野給他買的顧景舟的紫砂壺，那是一天到晚不離手，上課都帶著。

親爹喜歡，一般當兒子的，沒條件都要想方設法滿足一下自家老爺子的需求，更何況是劉之野這么有能力地呢！

所以啊，劉之野這么多年，他可是給劉竟齋弄了不少好茶。

除了那母樹上的大紅袍不好弄以外，別的名品茶葉，他們家是應有盡有。

以至于，把劉竟齋的嘴巴都給養刁了，一般的茶葉現在根本都入不了他的法眼了。

按鄧茹的話就是，“你就是有倆錢燒的，咱倆剛結婚那會兒，茉莉花茶葉沫子，你喝起來都挺香。”

因為種植中草藥，劉之野突發靈感，他又對種植茶葉產生了濃厚的興趣，開始琢磨了起來自己種茶葉。

這不僅僅是他的一次嘗試，更可能是村里地高山農業未來的重要發展方向。

若他們能夠成功種植出優質的茶葉，那么這一領域將會迎來全新的農業發展機遇。

有的人以為，京城地區身處北方不太適合種茶葉，因為氣候條件和水質等因素不利于茶樹的生長。

茶樹喜溫暖濕潤的氣候，而京城的氣候條件與之相差甚遠。京城地區的氣候屬于溫帶半濕潤大陸性季風氣候，年平均氣溫在10c左右，相對濕度較低。

這種氣候條件對于茶樹的生長并不利，容易導致茶樹生長緩慢，茶葉品質變差。

另外就是水質對茶葉的品質有著重要的影響。理想的水質應該是ph值適中、含礦物質適量、無毒無害、無異味。

然而，京城地區的水質，因含鹽、硬度大、余氯含量高等因素，不適合作為茶葉生長的來源。

雖然可以通過水處理來改善水質，但成本較高，對于規模較小的茶葉種植戶來說不太現實。

其實，也不盡然，京城地區其實還有不少地方適合茶樹種植的。

比如說郊區的懷柔、密云、延慶等地區是生態環境較好，適宜種植茶葉的地方。

懷柔的雁棲湖、密云的西山、yq區的八達嶺、康莊，京西劉家莊西南等地，曾經都有一定的茶葉種植記錄，現在還有部分村落保有不少的茶樹。

上述這些地方的氣候條件和土壤條件非常適合種植綠茶和紅茶，其中以懷柔的云居寺綠茶、密云的西山金駿眉和鴛鴦茶最為出名。

老京城的茶文化歷史悠久，早在元大都時期，京城就已經出現了“茶樓”這一茶文化載體。

明代首輔鄭貴妃更是為推廣茶文化而大力提倡品茗，其后，康熙、乾隆等皇帝也以茶事自娛，建造了多座茶室供人品茗。

民間更是愛好喝茶，特別是炎炎夏日里，喝壺涼茶那就是一種享受，有工作需要上班的京城人，早起也先泡壺茶喝。

京城有句俗話是“渴不死東城、餓不死西城。”

意義即是東城人早起見面多問“喝了嗎，您內?”西城人見面多問：“吃了嗎，您內?”實則喝早茶，是老京城人通有的習慣。

劉之野讓大伯嘗試栽種的綠茶，就是從西山云居寺移植過來的綠茶樹苗。

今年的綠茶采摘完成后，需立刻進行殺青處理，以防茶葉自然發酵。

殺青的目的是通過高溫處理使茶葉鮮葉細胞破裂，將茶葉中的多酚類物質氧化酶破壞，促進兒茶素類和芳香物質的生成。

傳統的殺青方式是用炭火或鐵鍋進行殺青，現在多采用機械化的方法，例如蒸汽殺青、微波殺青等。

殺青后的綠茶還需要進行揉捻，以打破細胞形態和細胞內鏈式多酚，從而利于茶葉中的各種物質混合溶解，促進茶葉的醇香、滋味、形態產生。

揉捻的目的是把握好茶葉中含水率、溫度和時間，不斷翻轉、轉動、揉捏茶葉，使之呈現出扁平的形態，同時釋放香氣和水分。

因為是實驗種植，大伯只種植了三分地的綠茶，就這么點量當然采用了傳統的制茶工藝，經過炒制發酵后而成的。

劉之野對種植茶葉的投入可謂用心良苦，他特地邀請了西山云居寺的慧明法師，以指導大伯等人如何精制茶葉。

慧明法師，雖已近七十高齡，但精神矍鑠，步履矯健。他的面容紅潤，充滿活力，仿佛歲月未曾在他身上留下痕跡。

無論是攀登山峰還是跨越溪流，他都能健步如飛，展現出非凡的體力和毅力。

劉之野也是多番訪聽，劉之野終于得知西山云居寺種植著品質卓越的茶葉，這些茶葉甚至曾是皇室權貴們的貢品。

西山與劉家莊的地理環境頗為相似，既然西山能夠孕育出品質卓越的茶葉，那么劉家莊理應也能孕育出同樣優質的茶葉。

這似乎是一個不而喻的事實，然而，事實并非如此簡單。

西山云居寺的綠茶品質卓越，源于其深厚的種植傳統。自元末明初起，此地便承襲了綠茶的種植技藝，世代相傳，積累了豐富的經驗。

正是這份傳承與堅守，讓西山云居寺的綠茶在時光的長河中愈發熠熠生輝。