椰子螺的味道鮮美、脆嫩q彈

不要吹，其實它不是那么好吃，肉質韌得像橡皮一樣。

牙口要是不好，千萬別嘗試。

嚴初九小時候就吃椰子崩掉過一顆牙，盡管那也是他剛好換牙的時候。

椰子螺的烹飪方法倒是挺多，蒸煮、清炒、做湯等等，其中爆炒椰子螺被認為是最好的做法之一。

不過想吃到椰子螺里面的肉，并不是一件容易的事情。

螺殼十分的堅硬，一般人很難打開它取到里面的螺肉。

不過對于從小在漁村長大，吃慣了各種海螺的嚴初九而，這也不算多難的事情。

費勁去打開螺殼干嘛？

直接取里面的肉就行了！

嚴初九知道的取肉方法有好幾種，最簡單的就是水煮法和火取法。

水煮法：把椰子螺放到水中煮熟，然后用叉子或筷子插進去，直接就可以將里面的肉挖出來。

火取法：將椰子螺的尾部放入燒熱的灰中，下端受熱，螺肉會往上沖，順著這股勁，就能把螺肉旋轉著取出。

近朱者赤，近墨者黑。

跟李錫東相處了一上午，受他的儒雅氣息所傳染，嚴初九也覺得自己應該斯文一點，因此這次他并沒有用一慣的火取法，改為水煮。

直接連殼帶肉放進高壓鍋里燉煮，這樣不止能將螺肉取出，也能軟化它堅韌如橡皮的肉質。

在別的菜都做好的時候，高壓鍋里的椰子螺也燉煮得差不多了。

盡管這種做法會降低它的鮮美程度，但總比完全咬不動要強。

嚴初九將高壓鍋放氣之后，便將里面椰子螺取了出來，冷卻之后拿了雙筷子插進去，用力旋轉著往外撥。

當螺肉被完全拔出來的時候，地上傳來“哐當”一聲響，似乎有什么東西掉下去了。