這批豬頭都是緊著脖頸肉多的存的，張桂芳要先拿進屋將頸背切出一塊過年用。
唐植桐不敢有意見，將瀝青鍋端下來，盛了一桶水，拿出盆來，就著爐灰把豬大腸翻過來搓洗一遍。
前兩年的時候，豬大腸偶爾用生粉搓搓，頂多被說一句，但現在這么干，肯定媽見打。
四九城的供應，放眼全國都是最好的，眼下外面部分地區已經食用代食品。
所謂代食品，最先首選的農作物的秸稈、根、葉及殼類，如水稻、小麥、大麥、玉米、高粱等的葉、稈、根及玉米皮、玉米芯、稻谷殼等，以及薯類作物的葉、莖、根等。
第二類為野生代食品，是指野生植物的秸稈、根、葉、皮、果實等，如榆樹葉、樹皮、橡子、芭蕉芋、蘑芋、石蒜、土茯苓、大百合、野莧菜、洋槐葉、沙棗、鴨跖草之類。
總之一句話，以前牲畜吃的，現在有人用來充饑，以前牲畜不吃的，現在也有人用來充饑。
至于牲畜嘛，該死的都死了，該吃的也都吃了，剩下的都瘦骨嶙峋，人也差不多的樣子。
在外掛的掩護下，唐植桐將豬大腸、豬肺、豬心處理的干干凈凈。
“要不咱用蒸饅頭的大鍋煮？”張桂芳將豬脖子那塊肉全都剔下來，攥著豬耳朵，又重新將豬頭提了出來。
“行，我拿廂房煮吧，到時候把門關上，盡量不開，別走了味。”唐植桐明白張桂芳的擔憂，無非是怕鄰居聞見味，為了讓親媽放心，唐植桐爽快的接受了她的建議。
“嗯，你把水燒上，咱先吃飯。等你煮完，晚上咱再煮豆腐。”張桂芳將今天的任務安排的明明白白，唐植桐只有聽著的份。
下午煮豬頭的時候，唐植桐也沒干等著，從地窖拿了幾塊白薯洗干凈。
京爺除了沖撞，在命名、歸類上也有一手。
地瓜無論是紅皮、黃皮，瓤無論是白的還是紅的、黃的，無論在其他地方叫啥，在四九城這片地界上統統稱之為“白薯”。
白薯在地窖里經過大半個冬天的糖化，現在吃起來比剛換到手的時候要甜上一個等級，用來烤著吃再合適不過。
將白薯扔進了爐膛，唐植桐打算烤好后，讓小王同學帶去椿樹胡同，給幾個小的加餐。
唐植桐小的時候，從11月份開始，路邊就有推著小車賣烀白薯的小商販。
所謂“烀”是四九城的方，跟“餾”差不多，但還不一樣。
餾是有一層篦子架在水面之上，烀是跟水接觸，但不跟鍋底接觸。
為了防止巴底煳鍋，商販會在大鍋底下放一個直徑有一尺多的圓形石片，石片上均勻地鉆出幾十個圓洞，不僅白薯不會接觸到鍋底，還能有效傳遞熱量。
鍋下面用文火慢煮，通常來說得煮三個鐘往上，這時候的白薯已經烀透，鍋里的湯汁也充分吸入了白薯的糖分，變的濃稠起來，就跟蜜一般。
到了人多的街口，商販將車子支好，掀開鍋蓋，那小味立馬四散而去，惹的一眾饕餮循著味就找上來。
白薯本來就便宜，而烀白薯選用的又是白薯扭扭，沒法切片曬成干的那種細長條，價格自然格外便宜，所以烀白薯的價格也份外親民。
唐家當初即便不富裕，這口還是能吃的起的。
賣烀白薯的小販會在車上放一摞小碟子，賣白薯的時候，用刀尖將白薯插起來，碼在碟子上，然后用一個跟拂塵差不多的家什，從鍋里蘸上湯汁，淋在白薯上。
顧客則站在另一邊，從竹簽桶里拿根竹簽挑著吃。
在唐植桐的印象里，烀熟的白薯吸足了水分，表皮會呈現出閃閃發亮的棕紅色，瓤是綿軟的，一口咬下去，簡直就像含了一口蜜，即便是燙嘴，也舍不得吐掉。
白薯不用去皮，也不用咀嚼，咬進嘴里后，用舌頭往上膛一頂，立馬就能散開。
在嘴里用舌頭倒兩圈，那特有的濃郁香甜，很是回味無窮。
這東西由于價格便宜，不僅孩子喜歡，老人也愛，尤其受牙口不好老人的鐘愛，用皺巴巴的唇往嘴里一嘬，嘿，地道！
有些老餮追求地道，獨愛鍋底那一口，哪怕來得早，也會把位置讓給別人，就等著商販賣個差不多的時候，吃鍋底的烀白薯。
鍋底的白薯格外軟爛，不用淋湯汁，本身就粘著一層，吃起來比上面的更有滋味。
買鍋底的烀白薯還有一個好處，就是能多跟商販要點湯汁。
唐植桐吃過一回鍋底，碟子底兒舔的那叫一個干凈，都省的刷了。
雖然好吃，但在前幾年的時候，烀白薯就慢慢的退出了四九城人的視線，采用烤的方式售賣白薯的越來越多。
但今年白搭了，賣烤白薯的也找不出幾個來。
比起烤白薯來，烀白薯重量損失更少一些，興許有些黑市里還會出現烀白薯的身影。
歸根結底還是定量卡的嚴了。
對此，很多人發牢騷，以前還好好的，怎么就突然這么多憑票了？
唐植桐對此有所耳聞，但對這種是非不分的人，通常是懶得搭理。
憑票是對大多數弱者的保護，如果不憑票，得多少人吃不上飯？
他們根本不去考慮這個問題，只是一味的指責，發泄著心里的不滿。
白薯烤好后，唐植桐用報紙包好，交給小王同學帶到椿樹胡同。
張桂芳也將單獨切出來的肉分了一半出來，同樣用報紙包裹住，纏了好幾層，比起不被發現來，肉上粘點紙就粘吧，反正用水一泡就沒了。
唐植桐估摸著親媽得切出來了十斤肉，也可得虧切出來了，家里這口大鍋才能盛的下，沒有去馬大爺那借鍋。
唐植桐自己蹲屋里看鍋，一邊開掛防止走了味，一邊琢磨晚上吃點啥。
除了豬頭、豬下水，此次帶回來的還有一塊軟嘟嘟的豬血，要不辣炒一下？
(本章完)_c