陳凌回到縣城。
先把燒雞熱上，就張羅著大伙清洗螃蟹。
大螃蟹好吃，但是清理起來特別麻煩。
要先放進清水當中漂洗，然后用刷子挨個清理背蓋、腹部、鉗子、螃蟹腿。
這過程跟刷皮鞋沒啥兩樣，邊邊角角都不能落下。
而且還得必須小心，河里的野生大螃蟹多兇啊，稍不留神就會被夾到。
不過陳凌帶來這些大肥螃蟹那都老實得很。
所以全家人都能抓在手上清洗。
連睿睿也敢抓在手上擺弄著玩。
這也沒什么值得稱奇的原因。
就是陳凌從小水塔搞了點冰水的原故。
冰水一凍，這些螃蟹就都老實了。
仔仔細細的清洗過幾遍，再換上溫水，將螃蟹翻過肚子，放進水里繼續清洗，主要是得把螃蟹腹部蓋內的臟東西得清洗干凈。
當然了，這溫水也不能太燙。
太燙的話，螃蟹腳會掉。
接連清洗好幾遍，挑出來那些特別肥的螃蟹就上鍋蒸。
這蒸螃蟹呢，也不能瞎蒸。
不是丟進蒸屜，鍋里加水開火煮上就行的。
得先調個湯底。
清蒸河蟹呢，黃酒必不可少。
可以說黃酒越好，蒸出來的螃蟹越好。
切幾片姜。
加點小藥材啥的，去腥提香。
這時候可以加點當歸。
陳凌一般燉鴿子湯的時候喜歡用這個。
蒸螃蟹也能用。
而且增香還不是增一點兩點的香。
跟不放完全不是一個味道。
調好了湯底。
把大肥螃蟹往蒸屜放的時候，那也得注意啊。
這時候得把螃蟹全部翻過來，肚子朝上，背殼朝下。
不然的話，鍋開了之后，蟹黃容易流出來，順著蒸屜的孔隙流到鍋底。
這樣不僅吃不到好螃蟹，湯底的味道也就變了。
當然這鮮螃蟹沒死的話，有的還需要用草莖打個捆啥的，避免它在蒸屜亂爬。
陳凌弄的這些就不用那么麻煩了。
冰水已經冰過一遍。
刷完之后還以溫水洗過泡過。
現在還上鍋蒸，螃蟹還沒緩過神兒呢，就翹辮子了。
這就是水生甲殼類生物的弱點了。
冰過，再急劇升溫，就會死掉。
大鍋灶蒸的一鍋肥螃蟹。
剩下稍小的螃蟹，就剁塊油炸、紅燒。
油炸裹上雞蛋面粉。
紅燒呢就不止螃蟹了，弄點豬肉、豆腐、丸子啥的，燉上一鍋。
整一個，一蟹三吃。
反正這季節的螃蟹，就算是外表看上去不那么肥那么大，蟹黃也賊多。
但要說出鍋快。
那肯定還是油炸的快。
用老饕的話來說，不管是天上飛的，地上跑的，還是水里游的，肉越少越香。
螃蟹這東西看起來沒多少肉。
裹上面粉雞蛋，過油一炸，金黃酥脆，滿院子都是香味。
吃起來更是香香脆脆，越吃越香，令人愛不釋手。
不過螃蟹這東西不能多吃。
雖說杜鵑在這兒呢，但只是多一個人，多吃不了多少。
陳凌就把油炸螃蟹留了一半，剩下的讓王真真去給秦秋梅和鐘曉蕓兩家送去。
今天螃蟹賊多。
陳凌抓的這些估計得快有二十斤了。
他們一家人可吃不完這么多。
在廚房守著鍋灶，燒雞熱好了，陳凌又趁勢烙了幾張大餅。
待會兒用螃蟹湯汁一泡，香得很。
“爸爸，給。”
睿睿見他忙活著，就抓著一大塊油炸螃蟹小跑進來，給他吃。
“誒，好，睿睿真乖。”
陳凌接過一邊吃，一邊又走到一旁添柴火。
臭小子得到夸獎，高興的拿著螃蟹搖頭晃腦，蹦蹦跳跳的。
也跟著他在廚房，走到哪兒就跟到哪兒，小手捧著螃蟹細細啃著，咂摸著滋味。
睿睿是自從能吃飯起，就特別愛吃小魚小蝦，怎么也沒個夠。
尤其愛吃魚。
吃起魚來，從來沒被魚刺扎到過，陳凌這個當爹的都自愧不如。
螃蟹他倒是吃得少。
不過今天一吃到嘴里，明顯也是很喜歡的。
就是嘛。
啃得滿嘴油，還吃不干凈，光把外邊炸的金黃的面粉吃完了，吃了兩根螃蟹腿，剩下的就想去喂黑娃小金呢。
“嘿，沒吃干凈呢，這里邊還有黃。”
陳凌攔住他，蹲下來拿著自己手上那一塊，交給他怎么吃。
看兩條大狗也饞的夠嗆。
就挑出來兩個大塊的炸螃蟹丟給它們，讓它們去一旁啃去吧。
柴火灶很快。
不一會兒蒸螃蟹和紅燒螃蟹鍋就都好了。
調好蒸螃蟹的蘸汁，便一齊端上桌。
正好王真真也送螃蟹回來了，一家子圍著桌子開開心心的吃起來。
“素素吃燒雞，就著大餅吃，你現在不能吃螃蟹。”
“啊，我知道不能吃，可是聞起來好香。”
“那這樣，你用餅泡著吃，再吃點里面的肉跟豆腐丸子得了。”
“……來，我來吧，你這笨手笨腳的。”
陳凌瞧著媳婦挺費勁，就搶過她手里的碗筷，給她夾菜、泡餅。
“看富貴你說的，素素笨手笨腳，還不是為了給你們老陳家多生幾個娃娃嘛。”
杜鵑瞥他一眼。
“就是，之前還說要生八九個娃，以后好好伺候我，不然我可不給你生那么多。”
王素素噘著嘴巴哼了聲，然后埋頭吃肉。
他們小兩口這自然是開玩笑的話了。
高秀蘭卻當真了。
只笑瞇瞇的說道：“多生幾個好，多生幾個好啊，娃生多了，總有出息的。”
老太太也四個兒女呢。
在她看來，多幾個也就那么照顧過來了。
沒啥難的。
“娘你這話說的，生娃哪能跟買彩票似的？”
“彩票？啥是彩票？”
“……”
一家人邊吃邊聊。
只是睿睿還不太老實，騎著小板凳在院子里一邊吃，一邊駕駕駕的來回跑。
不過他吃的倒不少。
螃蟹吃了，雞肉吃了，牛肉吃了，大餅也吃了。
反正每樣都來點。
本來就這么吃著，吃完中午就休息會兒。
不料吃到一半，韓闖一家三口來了。
他家孩子如今也快四個月了，最近喝奶老是吐，晚上也老是哭鬧，就來醫院瞧瞧。