有人夾溫拌雜菜，也有人盛湯。
咸骨頭慢火慢煲，滋味已經完全融進湯里，那咸不同于尋常鹽巴，而是帶著骨肉里的鮮，咸中又有溫和底味托著。
芥菜很嫩，葉片煮得綿軟，菜梗的形狀則保持得很好，但是咬下去，就會發現原來它早嫩趴趴的，甚至吃不出一點芥菜梗外層的透明菜衣的存在感，只有無窮的清嫩，帶著一點清苦。
那清苦也是甘苦，口感柔和，只苦一瞬，進了嘴，同舌頭一觸，幾乎立刻就會轉化成一種甘甜，帶著湯的清鮮，能卷走口中一切雜味，給人一種“真下火啊我脾氣都給吃沒了”的感覺。
煲了許久，咸骨的肉已然徒有其表，哪怕舌頭試探性地壓一壓，它都能爛得徹徹底底的給你看，乃至于里頭的骨頭，都能靠舌頭同上牙膛合力按出其中更濃鮮的汁。
而更多的骨肉精華早融入湯中——即便如此，湯依舊是清澈的，只有淺淺黃色，和尋常菜湯看起來差別不大，吃起來卻是極致的味道平衡，說不出來是骨肉鮮占了上風，還是芥菜甘苦壓過了風頭。
喝的時候只會覺得它們全是一體，用咸來舉鮮，用苦來化甘，自有一種甘潤的回喉感。
有這一筷子雜菜，一口咸骨芥菜湯，一下子就清了口，倒叫有人惋惜起來。
“哎！哎！好吃是好吃，早曉得過一會再吃——那黑叉燒滋味還能在嘴里多留一會！”
“唉，古有余音繞梁，三日不絕，我吃這一口黑叉燒，若不吃旁的，肉香也能三日回旋于唇齒之間！”
“水畔炙肉，山泉煮湯——我雖非名士，也風流一回了！”
眾人有一下沒一下地夾菜，又各自留一碗湯在邊上，等著后頭拿來清口，因曉得肯定還有好菜，都不肯快吃，還在這里拿些酸話來打發時間，好用著嘴，使其不要那么饞，唯恐管束不住大吃特吃，胃被占了去。
正說話間，又上來一道菜。
香味在門口就飄進來了，卻是一大盤子按人數上的妙齡乳鴿。
眼見那小廝拿了剪刀出來，陳夫子是宋記老人，吃鴿吃出了經驗，嚇得立刻攔道：“且慢！我那一只不用剪開——老夫拿嘴整只啃就是！”
他這般一說，桌上其余人都好奇起來，少不得問話。
“老陳，這什么吃法？？斯文何在？”
“斯什么文！剪刀一剪，肉汁就流到盤子上了——我自有嘴，難道還要盤子替我接？”
這話固然是開玩笑，但滿桌子人，誰沒有嘴，先還有人嘀咕道：“不剪開，咬得動嗎？”
但等看到陳夫子已經把整只鴿子往碗里搛，幾乎人人也就跟著學了起來。
因此處沒有爐子，那乳鴿乃是生炸，炸得油光發亮，通體介乎于紅褐同焦黃兩色之間，光看，就叫人口水欲滴。
同在食肆里的烤乳鴿不同，炸出來的乳鴿汁水更充盈，一口下去，肉汁是在嘴里炸開的，油香、肉香、鹵香濃厚極了，肉又嫩，骨頭都被料汁浸透，吮之奇香。
皮一破，肉汁就源源不絕往外涌，吸一口，品那濃香滋味，再咬一口肉，又有新的肉汁，簡直忙亂極了。
陳夫子是老手，吃得還要萬分小心，其余生手更不必說了，有那捉住鴿子腿一扯，一不小心力氣使大了的，肉汁濺得一碗都是，急得湊嘴也來不及，只好在椅子下頭直跺腳。
鴿子皮薄如紙，香極了，又因為它皮實在太薄，偏又不是琉璃皮，咬得輕易得很。
肉一進口，嘗到滋味，立刻就有兩個老頭發出了惋惜的聲音——這是手粗的兩個，在可惜方才自己漏掉的那一口肉汁。
因要肉嫩，用的自然是更短天數的乳鴿，根本沒多大，吃一只，哪怕再如何珍惜，也不過片刻功夫。
吃著吃著，一群老頭還在吮骨回味，忽然不約而同，幾乎同時間個個轉頭看向門口——卻是聞到一股子濃濃的魚鲞味，原是個小廝端著小砂鍋進來了。
砂鍋剛揭了蓋，“啫啫”聲更大，響個不停，那一股濃烈的香味就把整間屋子都灌滿了。
那小廝忙道：“宋小娘子說，這道喚作‘咸魚茄子煲’，里頭下了咸魚粒，略有一點油，請客人們小心腸胃……”
這話說了等于白說，幾乎無人去理會提醒，個個已經動箸。
咸魚粒熱油煸炒，自有一股霸道醇厚咸鮮味，茄子先煸炒，再燜煮，外層微微焦黃，里頭吸飽醬汁，塌軟似泥，自帶有茄子獨特的香氣，但是又承接了咸魚的咸鮮、肉沫的油脂，另又有蒜香、蔥香、醬香……
濃香十足的一道菜，汁濃，雖然不膩，實實在在有一點油，吃一口，所有人都伸手去拿盛了米飯的碗，開始下起飯來。
大家都吃得痛快，唯有那湯老頭見勢不妙，卻在心中生出著急來，忙不迭扶著桌子站起來朝外頭看，一邊看，一邊提醒一桌人，道：“都別急，慢著點吃，先別吃飯啊——都留肚子來嘗我釣的那魚！”
——誰要理他！忙著吃菜都來不及！
本小章還未完，請點擊下一頁繼續閱讀后面精彩內容！
“老湯，不是我說，這汴河都渾成什么模樣了，好容易釣到一條雙脊鯉，還這么大，實在難得好運氣，何苦浪費——不如把魚帶回家養上十天半個月再吃，不然指定一股子泥味！”
一同坐在池邊半日，最后卻顆粒無收的釣友立馬附和起來，道：“正是這個意思，勸你你又不聽，硬要把魚塞給廚家，那小娘子拿到這一條腥泥鯉，還不知道怎么頭疼——要吃你吃，這一桌好菜，我吃旁的都來不及！”
此人這般一說，一桌子其余人都覺得十分有理，不但把手中筷子動得更快，還有好心人勸起話來。
“老湯，你那魚吃個意思得了，你也別老惦記著，難道旁的菜不好吃嗎？”
然而此人話音未落，就又有人捧著菜上了桌——原是老湯的魚來了。
盤是橢圓的大長盤，里頭被請進去了一條完整的煨燒鯉魚，鯉魚炸成金黃色，帶著鱗，小小翹著尾巴，通身都是濃稠醬汁，看在人眼里，宛然就是“你敢吃我嗎”的挑釁。
一群老頭，雖然有些怕泥腥，依舊遭不住，立時就個個舉著筷子，搶著給那鯉魚上一嘴課。
尋常鯉魚慣來刺多，雙脊鯉卻不同，刺稍少，筷子順著魚刺往肚腹方向一滑，避開肌間刺，連鱗帶皮和肉，一起撥拉下來一筷，混著熱乎乎的香氣，加一點白米飯，方才送入口中，就讓人有一種幸福的暈眩感。
咸而鮮，甜中帶香，靠著先拿五花肉來炒出葷油，用豬同魚做親家，蔥姜蒜投香，又有醬油、鹽、紹興黃酒，加上少少一點飴糖調味，襯得魚肉甜味更清楚。
魚鱗、魚皮炸得夠香酥，花刀都沒有打一下。
宋妙用的豬油旺火來炸，攆跑了泥土腥味，鎖死了所有魚香，肉上加肉，葷香四溢。
此時有一句俗語，喚作“寧舍三代親，莫棄鯉魚鱗”，鯉魚鱗的滋味可想而知。
這條魚的魚鱗片片起翹，長久煨燒之后，外皮仍舊有一種酥脆的錯覺，但是本身已經軟了，析出的膠質又能糊住上下嘴唇，魚肉則是極軟，肚腹肉極嫩，稍上一點的位置帶一點緊實，鮮香得很，裹著濃厚湯汁，實在叫舌頭享福得很。
而最得意的，莫過于湯老頭，他一邊吃，一邊要邀功：“怎么樣！怎么樣！這魚腥不腥，有沒有泥味！有沒有？”
——誰要理他，忙著吃魚都來不及！
菜一道又一道地上，吃到最后，人人飽得不愿動彈時候，見得小廝又端菜上來時候，竟是懼怕大過期待。
“竟還有菜嗎？能不能叫不要上了——上了我是忍不住要吃的！我這已經飽到嗓子眼了！”