而宋妙得了張四娘同大餅兩個幫忙，很快把該備的菜準備妥當，忖度著大廚房應當已經收拾好了，才交代二人一起把各色東西挪到后頭，預備去大廚房做菜，免得油煙影響客人食欲。

一時生了火，她又安排張四娘同大餅二人自去挑揀食材，好給賀家、何家隨從準備飯菜。

“看看有什么能用的，撿自己拿手的湊一桌菜。”

兩人都是頭一回真正親手給客人下廚，立刻緊張起來，各自忙碌。

宋妙得了他們打下手時候，自然輕松，此時只剩得自己一個人干，同樣駕輕就熟，該炒的炒，該煎的煎，按著先前賀老夫人交代的時間做完，一點也沒耽擱，將人請上了桌。

今日做祖母的先不論，做孫女的跑來跑去，又不住動腦，是真的忙餓了，另有何七，抱著兩本書看了一下午，也早已餓了，于是一大一小，卻是一齊仰著頭，盯著二門等上菜。

頭一道自然就是烤乳鴿。

中午時候已經烤過一爐子，吃得一群夫子一個兩個恨不得為其著書立傳，此時一端上來，還沒走出二門，香味已經飄出去，引得一直端坐的賀老夫人也深深吸了口氣，抬首來看。

烤乳鴿的皮是比金黃更重一點的焦糖黃，油而亮，全身都裹著熱炭逼出來的一層薄油，乍看上去，甚至不如紙厚，真正蟬翼似的，透過皮，下頭的肉汁在薄皮和嫩肉中間被烤出來的一層空隙里，非常緩慢地流淌。

這一道菜，宋妙是自己來上的。

她把熱盤子擺在桌上，輕聲解釋道：“這乳鴿特別燙，小心些吃，本來要斬件，分二或是分四，只是一旦切開，肉汁就跑了，我想著還是先來問一句——切不切呢？”

“我不切，我倒要自己瞧瞧肉汁究竟怎么個跑法——倒是珠姐兒那一只肥鴿要切一切。”

因坐的是四方桌，桌子也稱不上大，賀老夫人根本不用侍女幫忙布菜，甚至覺得礙手腳，此時聽得宋妙這般介紹，老眼犀利，一句話還沒說完呢，那筷子一伸，立時就把當頭一只烤乳鴿夾進了自己碗里。

何七也連忙跟上，給自己夾了一只，道：“我也不用切，我嘴大，自己曉得啃！”

唯有自認也同樣嘴大，卻因為想跟小蓮分而食之，不得不等候切開的珠姐兒，據著邊上小桌，急得幾乎要跺地。

等開好的鴿子送過來，一老一大兩小，幾乎是同時一起在吹氣。

好燙的鴿子，還沒湊近嘴巴，那熱氣就開始往人臉上撲，皮極度的薄，酥脆，那脆甚至有一點干的感覺在里頭，筷子一碰到，就會發出明顯是“嚓嚓”的硬質摩擦響聲。

賀老夫人捉著兩只鴿子腿，本意是想著掰一條下來先啃上一口，嘗嘗是個什么味道，但是剛一撕開，“卟”的一下，滾燙的肉汁混著油汁，幾乎是飚出來的，險些噴到她臉上。

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她給唬得一躲一讓，又忙把那鴿子重新扔回碗里，等確認是虛驚一場了，方才松一口氣，此時低頭一看，碗底已經積蓄了厚厚一層汁水。

但哪怕已經先流失了這許多，等她終于真正咬下去的時候，依舊還能滿嘴都是汁水——肉汁是迸發出來的，當真可以用磅礴來形容，滾燙、鮮亮、咸鮮，一點沒有膩口的感覺，柔滑中帶一點比例恰好的油潤感，鮮甜得不得了。

再一咬，皮薄而酥，香得不行，里頭鴿子肉質細嫩，哪怕胸脯肉也是一點也不柴——十七天妙齡鴿，肉的纖維還沒有長成，肥瘦比例剛剛好，汁水充盈，全不會塞牙，即便是賀老夫人這樣的老太太，咬起來也很輕易。

調味特別好，腌得更好，完全沒有一點不好的腥臊，腌料腌透了，哪怕肉最厚的部位也是足味的，甚至吮骨都帶香，但是薄肉層又不會過咸，或是調料味過重。

這調味讓人吃不出什么多余香料的味道，滿嘴都是咸鮮和肉本身的鮮香，簡直像是只放了鹽，凸顯的只是肉香。

鴿子烤得太香、太嫩，咬下去的每一口都會滋油、透汁，分明足有六只了，還是吃得桌上人人意猶未盡。

但此時菜已經一道又一道地上齊了——湯早已揭蓋擺著，甘醇得很，喝幾口，從喉嚨一路潤，潤到肚子里。

叉燒一盤，剛出爐，極香，肥而不膩，滿口留香。

菊花芯炒豬肉條一小碟，菊花芯帶著嫩，比黃豆芽更脆口，更多汁，豬肉條只稍稍拿醬油抓了一下，炒得非常嫩，一口肉香，一口菊花芯清香。

另又有清炒苦瓜小小一盤，這菜先炒，最后又回鍋再炒，足油，但是不膩，炒得軟熟，苦中回甘，甘中帶甜，清清苦苦的——小蓮、珠姐兒不肯吃，何七皺著臉不愛吃，唯有賀老夫人不住點頭，頻頻動筷，幾乎吃了個干凈。

再有酸溜藕尖，炒得鮮酸脆嫩，蓮藕清香十足，另還有珠姐兒點名的蓑衣黃瓜，賀老夫人想再吃的紫蘇黃瓜。

飯后小點是冰糖綠豆沙飲子一小碗，甜得恰好。

三人吃完，分明飽了，尤嫌不足，臨行前，珠姐兒還沒說話呢，賀老夫人已經當先道：“明日且看那林大夫怎的說，不管怎樣，我都使人來問，先叫我們曉得一聲——若有好消息，我明晚還帶珠姐兒來給小蓮慶賀！”

何七不好插嘴，只得拼命朝宋妙使眼色，點頭之余，還拿食指不住指著自己示意。

三人吃的是早晚飯，乘車走了，天色還是大亮的。

才把人送走，前堂還在收拾打掃，宋妙不用親自動手，正要喝兩口茶好去后頭理一下分工，就聽得外頭傳來一道興沖沖聲音。

那人隔門叫道：“宋小娘子，在也不在的？我老辛！”

宋妙聞，忙把手頭茶盞放下，出門一看，果然外頭站著辛奉。

他已經不再用拐杖，此時咧嘴笑著，站在門外，見宋妙出來，十分高興得意模樣，指著邊上一個中年人，大聲道：“看我給你帶了誰來——是牛行街的匠人，姓甘，他會做爐子！宋小娘子不是說想要個大爐子嗎？”

“走，到后院瞧瞧去，你想造什么樣的，同他說——你嫂子已經付了賬了，這爐子，她給你造！”

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