榮記酒家重開業的成功像一顆投入平靜湖面的石子，在港澳餐飲界激起層層漣漪。開業一個月后，榮記的營業額穩定在日均五十萬，成為澳門最熱門的餐廳之一。

“陳總，這是米其林指南評審員的預約。”秘書將一份傳真放在陳默桌上，“他們想來暗訪。”

陳默接過傳真，眉頭微皺。米其林評審員的到訪既是機遇也是挑戰。榮記如果能拿到星級，身價將倍增；但如果出現紕漏，之前的所有努力都可能付諸東流。

“通知下去，從今天起全員進入特級備戰狀態。”陳默下令，“但消息嚴格保密，除了核心管理層，不得外傳。”

小結巴興奮地拍手：“要是能拿到米其林星星，我們就真的揚名立萬了！”

陳默卻沒有那么樂觀：“米其林的評審標準極其嚴苛。榮記的菜品雖然創新，但與傳統米其林餐廳的風格還有差距。”

就在他苦思對策時，何猷龍突然造訪。

“陳默，有個好消息。”何猷龍難得地面帶笑容，“我通過特殊渠道打聽到，這次來的評審員是法國人，對融合菜系特別感興趣。”

陳默心中一動：“具體信息有嗎？”

“只知道姓杜蘭，四十歲左右，在美食評論界以挑剔著稱。”何猷龍壓低聲音，“我還聽說，司徒明也在接觸米其林的人。”

這個消息讓陳默警覺起來。司徒明絕不會坐視榮記獲得米其林認可，一定會從中作梗。

“謝謝何先生的消息。”陳默真誠道謝。

何猷龍擺擺手：“現在我們是合作伙伴，一榮俱榮。需要什么幫助盡管開口。”

送走何猷龍，陳默立刻召集后廚團隊開會。

“從現在起，我們要研發一套全新的菜單。”陳默對主廚們說，“以澳門本土食材為基礎，融合葡式烹飪技巧和東方調味哲學。”

主廚阿強面露難色：“陳總，這個方向很好，但時間太緊了。研發新菜單至少需要一個月...”

“我們只有一周時間。”陳默斬釘截鐵，“從今天起，后廚二十四小時輪班，務必在評審員到來前完成菜單研發。”

接下來的七天，榮記后廚燈火通明。陳默親自參與每一道菜的研發，從選材到擺盤，嚴格把關。

“這道葡式烤鴨的醬料還是太甜。”陳默嘗了一口，搖頭，“澳門菜講究咸甜平衡，減少蜂蜜用量，加入少許蝦醬試試。”

主廚依調整，再次品嘗時眼睛一亮：“味道層次更豐富了！”

就在研發進入關鍵時刻，意外發生了。

這天深夜，陳默接到緊急電話：后廚起火了！

他匆忙趕到現場，發現只是小型火災，很快被撲滅，但儲藏室的部分珍貴食材被毀。

“是人為縱火。”安保主管匯報，“監控拍到有人潛入，但畫面很模糊。”

陳默面色陰沉。這顯然是司徒明的手段，想打亂他們的研發進度。

“損失評估出來了嗎？”他問。

主廚阿強哭喪著臉：“最可惜的是那批陳年花雕酒，是準備用來做招牌菜‘醉仙雞’的。現在臨時采購都來不及了！”

就在這時，榮伯聞訊趕來。了解情況后，他沉吟片刻：“跟我來。”

他帶著陳默來到榮記的地下酒窖，打開一個塵封已久的木箱。里面整齊擺放著數十壇老酒。

“這是我父親珍藏的三十年紹興黃酒。”榮伯撫摸著酒壇，“本來是想等榮記百年慶典時再開封的。現在，它們屬于你了。”

陳默深受感動：“榮伯，這太珍貴了...”

“拿去吧。”榮伯微笑，“讓這些老酒在米其林評審中發揮作用，才是它們最好的歸宿。”

有了這批陳年黃酒，新菜單的研發得以繼續。在評審員預定到訪的前一天，全新菜單終于完成。

“這套菜單共十二道菜，展現了澳門四百年的飲食文化變遷。”陳默向管理團隊介紹，“從葡國菜到土生葡人菜，再到現代融合菜，講述一個完整的美食故事。”

就在大家松一口氣時，小結巴慌慌張張地跑進來：“不好了！杜蘭先生提前到了，已經在大堂就座！”

所有人都愣住了。比預定時間提前一天，這完全打亂了計劃。

陳默當機立斷：“按原計劃接待。阿強，后廚準備好了嗎？”

主廚阿強擦了擦汗：“大部分食材都準備好了，但招牌菜的準備工作還沒完成...”

“隨機應變。”陳默整理了一下西裝，“我去接待。”

大堂里，一個穿著休閑西裝的中年男子獨自坐在角落。他看起來四十多歲，戴著金絲眼鏡，正在仔細研究菜單。

“杜蘭先生，歡迎光臨榮記。”陳默走上前，用流利的法語問候。

杜蘭略顯驚訝：“陳先生會說法語？”

“在法國藍帶學習過一段時間。”陳默微笑，“沒想到您提前到訪，真是令人驚喜。”

杜蘭意味深長地笑了：“突擊檢查才能看到餐廳的真實水平，不是嗎？”

他點了全套新菜單，然后拿出筆記本開始記錄。

后廚里，所有人都緊張得手心冒汗。主廚阿強深吸一口氣，開始指揮：“按預定順序上菜，-->>注意擺盤細節！”

第一道前菜“澳葡風情”上桌，是葡式腌鱈魚配中式脆餅。杜蘭仔細品嘗，在筆記本上寫著什么。

接下來的幾道菜，杜蘭都吃得十分認真，但表情始終平淡，看不出喜怒。

到了第八道菜“海上絲綢之路”，是用澳門特產咸魚制作的意式燴飯。杜蘭嘗了一口，眉頭微皺。