第一步，物流。

他以安王府的名義，從“云夢澤”秘密調集了海量的，用硝石循環制造出來的“神冰”。

這些冰塊，被藏在運送木炭的馬車夾層中，每日凌晨，分批送入“云鶴樓”那座被李澈重新設計過的，用棉被和稻草做足了保溫的巨型地窖！

第二步，人事。

李澈深知，蘇家那些早已“油”掉了的老伙計，根本無法理解他接下來的“服務理念”。

他大筆一揮，將“云鶴樓”原先所有的伙計，全部開除！一個不留！

取而代之的，是他讓伶兒和小翠，從蘇家那些旁支、家生子、乃至破產的佃戶家中，親自挑選出來的二十名，年約十六七歲，容貌清秀，手腳麻利，最重要的是“一張白紙”的少男少女。

第三步，秘密培訓！

李澈將清芷院的后院，開辟成了“蘇氏集團·首席調飲師與金牌服務員·秘密培訓基地”。

他親自上陣，擔任“金牌講師”。

“都看好了！”

石桌上，擺滿了各種茶水、糖漿、冰塊，甚至還有他讓阿莊從京郊采來的新鮮薄荷葉。

“什么叫‘冰紅茶’？這叫入門！什么叫‘滿杯金桔檸檬’？算了，沒檸檬。什么叫‘楊枝甘露’？算了，沒芒果。”

“咳咳我們先從簡單的開始！”李澈清了清嗓子，“我教你們做的第一款爆品，叫‘冰鎮酸梅湯’！提神醒腦，生津止渴！還有這個，‘冰糖雪梨’！潤肺止咳，清心降火！”

他將后世那些爛大街，但在大乾朝卻聞所未聞的“爆款冷飲”，手把手地教給這些早已看傻了的少男少女。

而另一邊，蘇晚晴和伶兒，則負責“企業文化”培訓。

“都給我聽好了！”李澈背著手，像個教導主任，在這些緊張得手都不知道往哪兒放的“服務員”面前來回踱步。