天幕透露的東西太過先進，他們封建王朝的各方面水平差的有點遠。

而且，現在各地反饋上來的情況，讓皇帝們生出了危機感。

百姓懂得太多了，想得多，就不安分，夫妻失和的問題頻頻發生。

還有人私自將精鹽、白糖等東西大批量售賣……

官府現在不得不加強對各地的管控，就怕百姓真的把炸藥搞出來，弄出民亂。

現在的酒水，關乎糧食問題，更是禁令中的重中之重。

唐宋之前的朝代，百姓私釀私飲直接定罪，沒辦法，糧食都不夠吃，更別提酒水享受。

清朝乾隆年間的百姓，更是不知酒是何滋味，因為朝廷為節約糧食，推行禁酒長達74年……

一些人暗搓搓的想要搞事，更多的人在觀望，在等待，大清會做出什么動作。

穿越必備技能，手搓高窖香白酒

在古代，如果想要復刻出茅臺酒，應該怎么做呢？

眾所周知，茅臺酒好喝的關鍵是酒曲。

首先將一斤小麥用始末碾碎，加入適量的酒曲，這樣可以引入發酵微生物來促進發酵。

一邊攪拌，一邊加水，水的比例大概是200克（4兩），隨后將面團揉成大小適中的丸子。

將丸子放在鏤空的木桶里，桶的底部先放一層稻草，再蓋一層麻布保溫。

茅臺酒的酒曲發酵溫度需保持60c以上，一定要放在灶臺旁待其發酵四十天后，才能得到茅臺酒的關鍵配料，高溫大曲。

隨后，將高粱加入80c的熱水浸泡一夜后撈出，再倒入木甑開蒸，蒸至高粱開花無硬心即可。

蒸熟是為了使高粱的淀粉水解，為之后的糖化和發酵做準備，接著將蒸好的高粱鏟出攤涼。

按高粱重量的百分之十加入做好的酒曲，再加入低度燒酒，并攪拌均勻。

緊接著，把攪拌好的高粱飯堆成高一米寬兩米的酒堆，僅用麻布覆蓋即可。

直至堆內溫度升到四十度，聞有酒香說明微生物活躍，然后就可以把高粱飯裝入水缸，再放入地窖，讓其自然發酵。

酒曲中的酵母會將高粱中的糖，轉化為酒精和二氧化碳。

待其發酵一個月后，將窖內的高粱酒糟取出，再加入與第一次等量的高粱飯。

按11的比例加入酒曲混合，再重復堆積發酵后再入窖發酵三十天。

接下來，就是蒸餾階段，共分七個輪次，每輪次間隔一個月。

核心是蒸糧取酒續糟發酵，蒸餾時先流出的酒單獨接出，留作下次勾調用。

中間流出的酒，作為輪次酒接出，最后流出的酒也單獨接出，下次發酵時加回酒糟中。

最后，將七次取的輪次酒，裝入陶罐中貯存，能讓酒更醇厚。

兩年半后，將不同輪次不同風味的酒按比例混合，再裝入陶壇密封繼續貯存兩年。

至此，手搓高醬香白酒就大功告成了。

晚年劉邦：“……還以為有什么驚喜，結果拉了坨大的。”

這酒釀出來，說不準比他的命還長。

其他時期的劉邦趕緊讓人抄配方去釀酒，這后世的白酒，一聽就夠味。

不管怎樣，先給他嘗上一口。

其他朝代愛喝酒的酒鬼，也紛紛讓人去釀酒。

程序是繁瑣了些，那些聽不懂的詞都可以跳過，但只要把酒一點點做出來，就有賞。

生意人狂喜，他們不能釀酒，但他們可以做蒸餾器。

從天幕把蒸餾器畫下來，讓工匠去研究怎么制作，以后說不準能用來做別的，大賺一筆。

茅臺酒能在古代火起來嗎？

酒是上午釀的，人是下午涼的。

冷知識，白酒是瀘州于清中期才開始有的。

元朝就有蒸餾技術了，就是沒人喝白酒。