回到家里。

高華忍不住捂了捂鼻子。

無他，一股子煤灰夾雜著發霉的味道撲面而來。

煤灰味自然來源于煤球爐。

前身的他有點貪便宜，買的煤塊是工廠燒鍋爐用的大塊煙煤，是自己砸碎后攙著黃土用工具做成的蜂窩煤，燒起來有一股淡淡的臭雞蛋味。

這是煙煤里二氧化硫的味道。

不過聞慣了也就不在意了。

至于發霉的味道，這來自于房屋漏水。

這時候的房產和后世的不同，四合院的產權歸集體，也就是街道辦所有，四合院里的人可以說都是租戶，只有房子的居住權，沒有所有權，每月需要象征性的付一點點房租給街道辦。

因此，人們自然對租來的房子不甚愛惜。

高華住的這間房子墻面早已斑駁，屋頂的灰瓦顏色深淺不一，很明顯經過多次修補。

從前的高華能湊合著住，但現在的高華有點忍不了。

他準備過些天就去街道辦，讓街道辦幫著聯系幾個泥瓦匠，修補一下漏水的屋頂，順便將外墻面也修補一下，免得一下雨半個墻壁都是濕漉漉的。

嗯，這年月可沒有什么個體戶，諸如泥瓦匠、木匠、裁縫等手藝人都要掛靠集體，需要上交部分收入，不允許自己外出攬活。

當然了，有漏洞可鉆。

比如幫親戚忙。

但對于高華而，還是找受集體約束的工人來家里干活最穩妥。

這是他上輩子裝修新房時得到的經驗教訓……

將這些事情記下，高華也逐漸適應了房間里的味道，脫掉打著補丁的工人藍棉襖，扁起袖子開始干活。

考慮到這時候的天氣，高華決定今晚吃鐵鍋燉雜魚。

第一步自然是殺魚。

其實那幾條小魚已經死了，高華只是簡單處理，去頭、去鱗、去內臟，再用清水沖洗幾遍，接著撿起一顆大蔥，剝掉干枯的外葉，斜刀切段，再拍兩個已經長出蒜苗的大蒜，最后將干癟的大姜洗洗干凈切成方塊。

主菜搞定。

接下來準備主食。

高華從櫥柜下面翻出來一個邊緣有缺口的和面盆，打開面布袋，一勺白面，五勺棒子面，加水攪吧攪吧活成團，然后所有的準備工作就全做好了。

再然后就是開火。

高華早上離開家的時候關閉了煤球爐的風門，又添了兩塊新煤球，此刻打開煤球爐后，發現其中火焰燒得正旺，鐵鍋放上去沒一會兒就開始冒起了濃煙。

熱鍋冷油，撒一圈細鹽，此時甩干水分的魚下鍋，既不會崩油，也不會粘鍋。

少頃。

魚身一面金黃。

高華用鍋鏟和筷子配合著給魚翻了個面，等待另一面煎焦黃的同時，放入準備好的蔥姜蒜。

半分鐘后。

倒入沒過魚身的熱水，倒入半瓶蓋散白酒去去魚腥味，一大勺黃醬增加醬香，一小勺黃豆醬油增加顏色以及豆類發酵后的風味。

蓋上鍋蓋，等待鍋中水沸騰。

大約五六分鐘，水開了。

此時掀開鍋蓋，讓水蒸氣裹挾著魚腥味揮發出去，這樣做出來的魚才沒有那么大的腥味。

只是這對于高華來說是腥味。

但對于尤其是這幾年都沒怎么沾過葷腥的四合院住戶來說，這種味道-->>喚醒了他們內心深處的饞蟲。

“誰家燉魚？”

“還有誰？華子唄！你沒看見華子回來的時候手里拎著魚？”

“知道魚從哪弄呢嗎？”