米娜給這些人準備的是茅臺酒，讓鄭勇搬了一箱隨便造。

安老板無愧美食家的稱號，對牛頭和幾個小涼菜都做出了中肯且到位的評價，夏秋陽這個資深廚子，居然也覺得人家說的沒啥毛病。

喝了一圈酒之后，胖子周突然說道：“安老板，先打個尖，接下來還有重頭戲呢，得留點肚子才行。”

正好這時服務員端了一個大號的托盤進來，胖子張也跟著，他從服務員手里接過來盤子。

“這個才是今天的重頭戲之一……紅扒熊掌，這玩意現在不好弄了，都是從那邊過來的。”

胖子張說著，指了指北方，意思是這玩意是從更北方弄過來的。

熊掌這道菜夏秋陽不陌生，剛當兵那會，還沒有野生動物保護法，招待所的粵廚沒少做。

不過88年野生動物保護法頒發之后，這玩意就轉到地下了，屬于真正的違法行為。

不過對于熊掌的味道，他比誰都清楚，這玩意說白了就是一塊完整的筋腱組織，營養成分也就是聊勝于無，還有很重的腥臊異味，稍微處理不好，就會打臉，吃它就是純純的噱頭。

安老板似乎以前吃過，并沒有表現出多大的興趣，嘗了一塊后輕微點頭，表示熊掌處理得非常完美。

懂行的人都知道，熊掌處理起來很麻煩，先用火整個燒焦，泡水后刮去表皮和毛囊，然后用高湯蒸煮好幾遍，怕散爛還要用紗布包起來煨煮，直到整個酥爛脫骨，沒有異味才算是漲發好了。

最后在上火烹飪，一份紅扒熊掌，沒有五六個小時根本吃不到嘴里。

“兄弟，你也嘗嘗，看看能夠得到什么啟發。”

別人都動筷子后，米娜夾了一塊放在夏秋陽面前的盤子里。

“謝謝姐，我自己來就行了。”

夏秋陽說著，也嘗了嘗口味，說實在的，胖子張的私房菜給了他很大啟發，至于幾個大菜的口味他倒是覺得中規中矩。

“嗯，正如安老板所說，熊掌漲發的很到位，口味也很好，是一道不可多得的美味。”

“這是三套鴨，請品嘗！”

正說著，服務員進門，放下一個帶著瓜雕的盤子。

“這道菜是由乳鴿、野雞和野鴨，經過去骨后套裝在一起，然后經過水煮、隔水蒸，上桌前再油炸好幾種烹飪方法制成，成菜色澤油亮，外焦里嫩，咸香適口……”

服務員一邊講解一邊布菜，一看就是經過培訓的，布菜是從安老板開始，接下來則是胖子周，順序嚴謹一點都不馬虎。

“嗯……這道菜我不懂，口感的確沒的說，至于怎么制作的也猜不到，就是兩個字……非常好。”

不知道安老板是不是平時就是這么幽默還是故意留下的口誤，其他人都會心的哈哈大笑。

“對了米娜，你這位兄弟是不是也是個行家，請他講解一下唄？”

安老板突然看向夏秋陽，卻對米娜說道。