于是夏秋陽被米娜推出來介紹。

“這道菜的確是個很見功夫的菜，首先整料出骨這一塊，一般人就整不來，乳鴿和野雞都是比較瘦小的食材，也非是大眾食材，了解它們構造的廚子都不是太多，這些食材要經過脖子上一個小口子，把整只的骨架剔出來，還要保證外皮不破裂……這只是第一步，接下來將三種食材腹腔里塞上香料，從大到小依次套裝起來，最后才進入烹飪環節，整個過程食材的外皮都不能破裂，因為里邊的香辛料不能外溢……”

夏秋陽剛說完，胖子周就端著盤子進來，他笑呵呵地點頭。

“陽子說得沒錯，這道菜是個考驗廚子全方位水準的菜肴，接下來這道是‘紅燒哈士蟆’，請安老板品鑒。”

紅燒哈士蟆，又稱紅燒林蛙，是東北傳統名菜，以其肉質鮮嫩、醬汁濃郁、營養豐富而著稱。

哈士蟆肉質細膩，易為人體消化吸收，適合各種年齡的人食用，特別是體弱多病者及老人。

而且根據資料，哈士蟆具有養腎養精、養陰潤肺、養肝養胃之功效，對提高身體免疫力、降低血脂、穩定血壓等有一定效果。

不過哈士蟆是國家二級保護動物，能夠端上餐桌這點，更加說明廚子張本人的活動能力超然。

一桌飯吃完，已經到了夜里九點多，胖子周還要安排安老板別的娛樂項目，于是其他人紛紛告辭。

“陽子，你把張老哥的電話記一下，回頭有事你們倆可以多溝通溝通，你不是門面房的鑰匙已經拿了嗎，回頭讓他給你出出主意。”

胖子周有點大舌頭的說道，廚子張也很熱情，隨即就把自己的電話給了夏秋陽。

“小兄弟，相識就是緣分，以后有什么需要老哥幫忙的，盡管開口，尤其是稀缺食材方面，老哥自有一套渠道。”

“多謝張老哥了，后邊少不了麻煩你。”

夏秋陽吃到最后，對門面房未來的經營已經有了大概的方向，甚至名字都想好了，就叫做‘陽子酒肆’。

米娜悄悄地告訴過他，他們這一桌的費用，要在三千以上。

她說做餐飲沒必要隨大流，那會淹沒在海量的相互模仿中，很難出彩，也就是很難走出自己的路子。

送夏秋陽回家的路上，米娜一邊開車一邊問道：“兄弟，你覺得胖子張的水平咋樣，你跟他比起來，誰強誰弱，心里有譜沒？”

夏秋陽想了想，比較中肯地說道：“這個人的手藝大概中等偏上，他這個私房菜最大的就是噱頭，加上那些稀缺食材，這些才是最大的賣點，要說口味方面，其實也就中規中矩，談不上特別出彩的地方，比方說他的紅燒大黃魚，就沒有注意借味，若是多一些五花肉片的話，魚肉的口感會更加鮮美和富有層次。”

米娜扭頭看向他：“兄弟行啊，既然這樣，你就趕緊著手準備，我的意思你也這么整，弄個陽子私房菜啥的，別的不敢說，就你周哥的招待，一年都有幾十萬，這錢給誰都是掙，為啥不給我兄弟掙。”

“那就先謝謝姐了。”

夏秋陽喜出望外，這種好事上哪找去，胖子周的招待費用，都能夠養活他了。

“不過你得在裝修上下點功夫，檔次太低了，不是你周哥的臉面，其實也沒必要富麗堂皇，你得有自己的風格，就是那種與眾不同的噱頭，你明白我的意思吧？”

“當然明白了，張記私房菜的泥巴糊墻就是個噱頭，有自己的風格，我想好了，也搞個比較復古的風格，這玩意花錢不多，還效果斐然。”

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