夏紅菊也道：“是啊，我們的評判標準肯定還會有一些別的，它不光是口味，各個方面都要顧及到，所以大差不差。”

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第二道菜是純素的食物。

2號選手憨笑道：“他們把我的葷菜全拿走的，只剩下素菜的，我就做了一個炒雜菜。”

所謂的炒雜菜就是將所有蔬菜弄一些出來，切成絲狀然后混在一起翻炒。

這盤炒雜菜有粉絲、千張、胡蘿卜、韭菜黃、青椒、白菜、土豆絲和洋蔥，里面還放了一些蒜米，雖沒有肉，但也算是一道不怎么會出錯的菜。

只是這位選手的鐵鍋被拿走了，素菜沒有肉，又缺少了鍋氣，用炒制的方法實在是差了那么點兒意思。

特別是留給這位廚師的廚具只是一口小號的砂鍋，2號選手又將蔬菜的分量給的太多一些，導致很多蔬菜被沾到了鍋的四周邊上，完了鍋底還沾了一大片，總之——

哪哪都是問題。

但味道沒的說。

葉蓁蓁道：“5分吧。”

這個分數單從賣相上來說，姜廣仁并不意外。

“不過2號選手也是5分嗎？葉導給咱分析一下給出這個分數的原因吧。”

當著攝像機的面，葉蓁蓁不敢亂說話，斟酌了一會兒后，她道：“我給出這個分數絕不是因為這道菜是素菜，而是砂鍋不適合做炒菜，缺少鍋氣總覺得差點兒意思。其實2號選手可以將炒改為煲。”

‘煲’這個字，在84年其實并不常見。

開放還沒幾年，車輛也并沒有特別方便，很多別的地方的東西暫時還沒傳過來，江城的菜要不是煨，要不是炒，‘煲’還真不太懂。

2號選手詢問道：“葉導之前吃過嗎？你說的‘煲’怎么弄，能跟我說說嗎？”

“可以是可以。”葉蓁蓁看向姜廣仁，讓姜廣仁去對下流程，是現在弄，還是全部結束了再弄。

誰知選手們也期待的道：“我們也想見識一下，不如現場弄我們也看看吧，再將兩道菜對比一下。”

然后，葉蓁蓁便教起了素‘煲’的做法。

說白了和普通‘煲’的做法一樣，砂鍋燒熱加油用蒜米炒香，將所有蔬菜切成大塊大片的，難熟的先放進去煸炒，加火加料煮，就跟黃燜雞、粉絲煲那種差不多，調料足夠絕色香味俱全。

至少不沾鍋。

因為全是素菜，這道菜出來的很快，各廚師們紛紛好奇上前嘗了下味兒，的確換一個方式，做出來的菜肴口感、賣相真的完全不一樣。

2號廚師道：“我好像忽然明白你為什么給我們的任務增加難度了。明明是相同的菜，換一個做法它就能成為一種截然不同的美食，這真的讓人很難不感慨啊。”

葉蓁蓁接過話筒，說道：“我們《廚神爭霸》這檔節目成立的初衷，就是為了打開廚師們的腦洞，讓廚師們將一道道特別簡單的、尋常，甚至人人摒棄的食物做成美味菜肴，傳遞至每家每戶口。”

“現在家里條件好了，大多數人都會選擇下館子，味道好，還簡單，這沒有什么不對的。可還是會有一部分人他們的條件并沒有那么好，每天過的普通的生活，吃著粗茶淡飯。”

“若是能將這些簡單、尋常的食物做法傳遞出去，至少能讓他們在疲憊了一整天后，回到家里能被尋常的美味食物溫暖到。”

“它就好像一株被燃起的火苗，能夠將溫暖一盞一盞傳遞至每家每戶。”

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