新酒樓如今已經初具雛形。
三人走進鋪子里。
陽光透過尚未安裝窗欞的木框,灑在地上,揚起一陣細小的塵埃。
江茉沿著墻根慢慢走著,目光落在屋內的布局上。
“江姑娘,你這新酒樓的布局,倒是別致。”
顧天星跟在她身后,眼中帶著幾分好奇。
他指著靠東的一片區域。
那里被隔出了一塊約莫兩丈見方的地方,擺著幾張小巧的圓桌,旁邊還預留了放置貨架的位置。
“這是做什么用的?尋常酒樓,可沒有這樣的布置。”
果然他沒看錯人。
這些布置都新鮮的很。
江茉微微一笑,解釋道:“這里是飲品區。夏日炎炎,客人吃了熱菜,總想來點清爽的飲品解膩。我想著,在這里擺上酸梅湯、綠豆沙、冰鎮米酒,再備些新鮮的瓜果,應該會很受歡迎。”
顧天星點了點頭,又指著西邊的一片區域,那里的桌椅擺得更為雅致,還特意搭了個小小的花架,上面爬著幾株藤蔓。
“那這里呢?”
“這里是甜品區。”江茉道,“女子和孩童都喜歡吃些甜膩的點心。在這里做些桂花糕、紅豆酥、雙皮奶小蛋糕之類的甜品,既能吸引女客,也能讓帶孩子的客人多一個選擇。”
顧天星眼中閃過一絲贊嘆。
“江姑娘心思細膩,竟能想到這些。這般布局,倒是比尋常酒樓多了幾分煙火氣,又多了幾分雅致。”
張掌柜在一旁也點頭,捋著胡須道:“姑娘這個想法,實在是高明。尋常酒樓只重酒菜,卻忽略了這些細節。若是真能將飲品和甜品做出特色,定能吸引不少客人。”
三人又往后廚走去。
后廚的面積比桃源居的大了三倍不止,江茉特意讓人將后廚分成了兩個區域,用一道矮墻隔開。
“這邊是熱菜區,專門用來烹制熱炒、燉菜之類的菜肴。”
江茉指著左邊的區域,那里砌著幾個灶臺,還擺放著大大小小的鐵鍋和蒸籠。
“這邊是冷調區,用來做涼拌菜、鹵味,還有切配食材。這樣分開,既能避免冷熱菜混雜,也能讓后廚的操作更有條理。”
顧天星走到矮墻旁,伸手摸了摸墻上的青磚,眼中滿是驚奇。
“這般劃分,倒是頭一次見。后廚最是容易混亂,這般布局,倒是能省不少事。”
張掌柜更是贊不絕口。
“姑娘對后廚的布置,比老朽見過的許多酒樓掌柜都要好,這般劃分還能保證菜品的新鮮和干凈,實在是妙極了。”
江茉笑了笑,沒有多說。
這些布局,都是她前世在現代餐廳里見過的,如今不過是照搬過來罷了。
三人正說著話,忽然聽到外面傳來一陣嘈雜的聲音。
一個穿著短打的泥瓦匠快步走了進來,臉上帶著幾分為難。_l