“奶湯魚翅？”唐植桐粗覽了一遍目錄，視線停在了魚翅上。

魚翅，自家母親還沒吃過呢，借著這次機會，自己將做好的菜帶回去，應該可以吧？

大不了自己出錢，自己有錢！

“這個恐怕不行，吊湯很費時間。”王老師臉色略微有點尷尬，剛才夸下了海口，沒想到唐植桐點的第一個菜就做不了。

“那就換一個。”唐植桐順著目錄繼續往下看，把帶“奶湯”的都排除。

“白扒魚翅？”唐植桐又看到了一種魚翅的做法。

“恐怕還是不行，這道菜采用奶湯微火煨扒的烹飪方式，還是得吊湯。小唐，我記得你參加考試的資料上寫著廚藝是家傳的來著？”王老師這次不尷尬了，只是有點意外，作為一個報名材料上寫的很完美的家傳廚子來說，不該不知道白扒魚翅也要用的高湯，這……似乎跟報名資料上出入有些大。

“嘿嘿，家里窮，接觸不到這么高端的食材。”報名材料壓根不是自己弄的，鬼知道麻三哥當初怎么寫的？唐植桐此時只能含糊其辭，把這茬給糊弄過去。

接下來，唐植桐就認真了很多，總不能到了第三個，自己跟王老師說“這個可以有”吧？

再往下看，炸藿香自己愛吃，藿香葉洗凈包上肉餡，滾一層面糊，油炸后味道別具一格，尿尿都一股藿香正氣水味。

炸荷花自己沒吃過，從小到大第一次知道荷花還有這么個吃法，要不要試試？

炸西瓜是個什么玩意？是不是跟拔絲地瓜似的？做糖葫蘆都不敢把糖往西瓜上澆，這能掛住糖嗎？

雞猴頭，這應該是猴頭菇吧？唐植桐強忍著沒有對應的頁碼翻，決定回頭去書店淘換一套《中國名菜譜》收藏，反正價格很實惠，即便是吃不到，也能開拓一下眼界，至少得對得起自己二級廚師技能證的名頭吧？

“那就油爆雙脆和九轉大腸吧。”唐植桐說罷，將書合上。

這兩道菜在魯菜中相當有名，唐植桐以前吃過。

油爆雙脆極度考驗廚師對火候的把控。

九轉大腸處理起來繁瑣，號稱魯菜里的“地獄級副本”，做起來麻煩，對廚師手藝和耐心有著雙重考驗。

這兩道菜是魯菜中公認的難度大，即便是幾十年后的魯菜館，也不是各個都能做，即便能做，也不是各個都能做好。

只要鄭良才能把這兩道菜做好，那水準就沒得說了。

“行！”王老師本來以為試一道菜就夠了，沒想到唐植桐點了兩道，這都是錢吶，但他最終還是一咬牙、一跺腳，答應了。

王老師外出取食材，鄭良才已經開始為這兩道菜做準備，先開灶燒水，然后熟悉各種調料都放在什么位置。

只有唐植桐是閑人，在旁邊看著。

“鄭大哥，你會做雪綿豆沙嗎？”看鄭良才的架勢，唐植桐又開始打聽一些不在魯菜范圍內的菜品，雖然魏之楨要求魯菜，但保不齊校領導里面有東北、川渝、江浙等地的。

如果鄭良才都能做，這可是大大的加分項，以后漲個工資啥的，阻力會小很多。

“會做一點，做過幾次。”鄭良才抬起頭來朝唐植桐笑笑，又繼續忙活自己的，把盆啊什么的放在水龍頭下面刷一遍，一看就是個愛干凈的。

“那三不沾呢？”唐植桐繼續拿有難度的名菜考驗鄭良才。

“也做過幾次。”鄭良才依舊是笑，笑的憨厚，讓人感覺心里踏實。

“如果客人點雪綿豆沙、三不沾、拔絲地瓜、九轉大腸、油爆雙脆、糖醋鯉魚，得多久能做完？”

鄭良才不敢置信的瞪大眼睛，眼神里充滿了對自己前程的擔憂，反問道：“你們學校小食堂要求這么高嗎？”

“嘿嘿，不是，小食堂不會這么折磨人，我就問問。”唐植桐笑著擺擺手，這幾道菜都是費時間的，放幾十年后，后廚廚師多，大概還能忙得過來，若是放眼下點這么一桌……

“這要是放外面飯館，咱先不說會不會做這幾道菜，就是會，你如果這么點，廚師能拿著勺子從后廚出來抽你，你信不信？”王老師從外面拿著幾個豬的零部件進來，笑罵道。

“我信。”唐植桐點頭，這幾道菜要難度有難度，要強度有強度，如果再隔上五分鐘就催一次上菜……

即便飯館墻上沒有掛“不得無故毆打顧客”，恐怕廚師也會忍不住毆打一下。

“行了，做菜吧，時候不早了。”王老師能看出唐植桐在跟鄭良才開玩笑，若是不予錄用，肯定橫挑鼻子豎挑眼，能開玩笑就是好兆頭。

“王老師，咱先說好，試菜的錢我們學院出，讓鄭大哥先備菜，咱去開單子。”唐植桐看了一眼食材，豬肚、豬腰子、豬腸，自己空間里有很多，遂義正辭的說道。

說這話既是不想讓王老師在食材上為難，也是想給家里人帶回去打打牙祭，只有學院出錢，唐植桐才方便把鄭良才做菜的成品帶回家。

“不用，這點錢我還是掏得起的。”雖說按照規矩，試菜的食材、廚具都由東家出，但為了師侄的工作，王老師已經做好了自己承擔的準備。

“那不行，要不這樣，明天我再跟學校那邊協調一副一模一樣的食材，給您送過來。”唐植桐想起上次買酸菜和泡椒的事來，那一次王老師確實收了錢，但沒有開收據，而是用那錢委托采購人員重新買回來的。

“有工作機會，你能想著過來照顧我這個糟老頭子，我已經很感激了，不能再讓你破費。”王老師打定主意不收唐植桐的錢。

“王老師，這是公事，沒有讓您承擔的道理，您說是不是這個理兒？您就別堅持了，這事就這么說定了。”唐植桐說的很堅決，肉食不比咸菜，眼下民間肉食供應已經無限接近于零，豬下水在以前是賤肉，但現在卻身家飛漲，對于個人來說絕對是筆不小的負擔。

“那……好吧。”王老師覺得唐植桐說的在理，但也并沒有就此放棄，而是在心里盤算著，回頭跟鄭良才商量一下，如何跟唐植桐表達心意。

“嘿，這才對嘛。”唐植桐笑的很開心，手藝騙不了人，看鄭良才的手法，明顯是個會做的，家里人今晚有口福嘍！

這兩道菜，唐植桐都不會，打算偷師。

“王老師，鄭大哥有廚師等級證嗎？”唐植桐一邊偷師，一邊跟王老師打探，魏之楨強調過要有證，那鄭良才最好是有。

“有，一級！”談到鄭良才的廚師等級，王老師語之間頗為自豪。

“一級？！”唐植桐很吃驚。

作為一個半吊廚子，唐植桐曾經跟麻三哥聊過廚師等級的事情，說是等級，其實相當于職稱。

廚師行業的職稱大概分為四檔，由高到低分別為特級、一級、二級、三級，特級又叫技師，細分為特一、特二、特三。