宋妙沒有去多說什么或安撫、或鼓勵的話。

她去隔壁取了紙筆、賬冊，當著程二娘的面把上個月純利抄了出來，將其拆成幾份，又將其中一份圈了圈，道：“等八月時候，還有一個這么多的數，是我原本就計劃留給食肆開張用的。”

“眼下食肆里有了什么、沒有什么，咱們先前已經列過單子，二娘子得空時候統算一回，剩下的，趕在這一向采買布置妥當，另再挑個吉時。”

“銀錢只有這么多想，里頭怎么分，怎么用，你可以同大家一起商量著來，擬個說頭給我就是。”

幾句話說完，這里又被分配了一攤事，拿著宋妙寫的那紙，程二娘反而再無閑心去操心其余，而是不住去算已經用了多少，還剩多少，怎么把剩下的錢用出花來。

等到食肆里忙得七七八八，她今日就見縫插針，趁著一點得閑，分批帶著人又去外頭衣鋪、繡坊里頭挑選衣裳。

這一回眾人再選出幾身來，樣子好看許多，價錢難看不少。

大家已經帶著做樣的衣服回了食肆了，還在討論個不停。

程二娘今時不同往日。

她進京不久就跟著宋妙做事，耳濡目染，行事風格也多少受到影響，凡事不喜歡藏著掖著，于是早早就同眾人把話都說開了。

東家慷慨，想叫大家穿得舒服些，平日里輕松些，于是拿了一筆錢出來給做衣裳、洗衣裳。

如今也不用顧忌浣洗麻煩，也不用過多擔憂價錢，只要好好選個好看、大方、舒服的樣式同布料出來。

能自己定衣服，自己定款式，白得四季衣裳數套，眾人自然沒有不歡喜的。

尤其那些個短雇娘子，發現居然自家也能去選，將來衣服也有份穿，更是激動。

雖然說是做不滿一年，衣服不能帶走，如若要帶走，需要按月折算衣服錢給付——但新來的幾人都早早認真表現，決定留下來，自然也沒有這個擔心。

宋記的好處、壞處都十分明顯，好處是銀錢給得多，食肆里氛圍極好，東家、管事的和和氣氣，事情做好了，又有夸，又有獎，不會受一點氣。

壞處就是管得太嚴了。

光是洗菜洗個四次，都能勸退許多人了。

正因如此，一旦接受了這些麻煩事，其他都是好處，在這里做習慣了，去其他地方反而十分不舒服。

程二娘帶著一群人挑東選西，宋妙卻趁著這一點空檔，在屋子里提筆沾墨，把昨日那些個太學生報的菜名，并自己原本想好的一些菜都寫了下來。

食肆將開未開的這段日子，她要做的事情非常多。

其余多數可以交代給旁人去跟，唯有菜色的挑選，同做法的確定，只能宋妙自己來。

按著目前的計劃，前堂要隔出來兩間小的做雅間，其余地方大小桌子各做置辦，約合桌子小二十張。

飯點就是一陣風，意味著如若真有食客上門，很可能好幾桌同時點菜催菜。

而目前宋記除卻宋妙的廚子正經只有兩個，一個張四娘，一個大餅，前者紅案強一點，后者白案更好，但兩人都還不能完全自己單獨做菜。

宋妙的應對方式是，有些可以提前做的，比如燜的、燉的、烤的、喝的，都能先備好，但某某菜如果想要吃，是需要提前訂的，不然未必能確定有。

但最重要的是，如何通過調整某些菜色的做法順序、手法，盡可能保留味道的同時，減少難度，增加風味，以保證哪怕自己不在，張四娘同大餅兩個也能游刃有余做出來。

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有些菜簡單，如果是蒸的或者煮的，只要自己給出調味比例，另親自去調喼汁，帶幾次下來，熟悉情況了，就可以嘗試著來。

對著剛回憶出來的單子，宋妙看了一回，不多時就選出來幾道合適去嘗試新做法的。

心中正做著盤算，她就見得一人匆忙走到了屋檐下，問道：“娘子得空嗎？”

宋妙抬頭一看，是個短雇娘子。

她菜只寫到一半，只要一斷，重新回來時候，就未必能接得上原本的思路了，便問問：“什么事？著急嗎？”

對方忙道：“說不好——是程二娘子叫我來找娘子的，說是昨日說的那一個婆子今日果然又來了，眼下正在外頭坐著，她問娘子在不在，還帶了許多東西來，看著人還挺客氣的樣子！”

宋妙順著問道：“這阿婆叫什么，是個什么來歷？你曉得么？”

那短雇娘子道：“恍惚聽到說姓沈，至于來歷，我一時急著來報信，沒有聽到……”

聽得那個“沈”字，宋妙心中一動，忙把筆放下，站起身來，出去前堂。

彼處果然一人坐在桌邊，另一旁坐著程二娘——后者手里舉著幾樣布料，正看個不停。

見得宋妙出來，程二娘忙站起身來，道：“娘子，這里有位沈阿婆，說是聽得咱們要給食肆里上上下下做衣裳，想要接這個生意，特地來送樣！”

她一邊說，一邊迎了過來，把手里幾樣布料遞到宋妙面前，又悄悄指著上頭的價箋，做了個示意。

宋妙循著她的指點看了一眼。

非常好的料子，低到簡直白送的價錢。

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