孟曉芳之所以這么驚訝，是因為當地的炒雞手法相對粗獷，而炒五絲算是魯菜里一道比較考驗功力的家常菜。

這道菜需要慢工出細活，尤其是火候掌控，稍微不慎就容易糊鍋或者出水，口感盡失。

孟曉芳剛結婚不久，下班后也會學著下廚，自然知道這道菜的難度，她自己就失敗過。

她說：“炒五絲我試著做過一次，總是扒鍋，炒出來黏糊糊的，一點都不清爽。”

王強一邊準備食材，一邊老氣橫秋地說：“菜，就得多練。”

王雪梅看了眼手表，提醒道：“已經過去十五分鐘了。”

王強手上動作飛快，信心十足：“這道菜，快得很，五分鐘搞定！”

他把自己帶來的各種小調料瓶擺好，嘴里還不忘吐槽：“你們這屋子里，也就有個火能用，要啥沒啥，真是一窮二白。”

他開始準備五絲的料頭，先麻利地攤了一張薄薄的雞蛋皮，切成細絲。

然后把已經切好的豬肉絲、火腿絲、冬筍絲、黃瓜絲分別放入開水中快速焯燙一下，撈出瀝干水分，這樣可以保持口感并去除一些異味。

王強拿起嫩滑的雞肉絲，說：“要想菜好吃，油得多點兒，老話說的好，油多不壞菜。”

他往鍋里倒了足量的油，燒熱后，將雞肉絲滑入油中，用筷子輕輕撥散，雞肉絲在熱油中迅速變白。

此時，他看著鍋中雞肉絲的狀態，一種前所未有的直覺告訴他，火候到了，七成熟，正是最嫩滑的時候。

這大概就是系統將火候提升到lv4帶來的效果，他立刻將雞肉絲撈出控油。

他看向孟曉芳，帶著點教學的口吻說：“看好了啊，這邊才是關鍵。”