所以別被資本家忽悠瘸了，所有的油都有優點和缺點。

最好的做法是換著吃，少點吃，拋開劑量談毒性都是耍流氓。

不管是喜歡豬油、牛油、花生油還是橄欖油，只要是接近純天然的油脂，盡管放心享受。

只要不過量，沒有大問題。

川菜里有一道很出名的菜，叫做油渣蓮白，其中油渣就是肥豬肉，蓮白就是包菜的別稱。

做法概括起來，就是先用肥肉煉豬油，再用豬油炒包菜。

而蕭嵐這次的肉是五花肉，半肥半瘦，同樣也是要先煉油，只是要注意火候，不能把瘦肉煉成渣了。

眾人圍觀下，蕭嵐再次起鍋燒火。

這次后廚的人沒有這么多了，現在是忙碌的時間段，大家都各守崗位。

“鍋燒熱以后放底油，再放五花肉，豬油煉得差不多了就放入蔥姜蒜爆香，之后就是放包菜了。”

后面的做法和之前的油熗包菜是一樣的，做法簡單，那要拉開差距，復雜的只能是技藝。

蕭嵐今天很好心地沒有顛鍋，估摸著短時間大家也學不會。

“你們有空自己用大米練習顛鍋吧，用沙子也行，哪天做到一粒米都不掉出來就算成了。我今天就費點力，只用鏟子炒。”

蕭嵐說得很貼心，只是大家聽得無比汗顏。

好家伙，對蕭嵐來說，用鏟子炒才是費力的，那顛鍋對他來說，還成偷懶的活兒了？

你的偷懶我的偷懶好像不一樣

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