陳銘也跟著勸:“老王大爺,這是我們最后一次來找你。要是你實在不愿意,我們就去找劉家村的劉三婆。”
“她做的鐵鍋燉雖然不如你,但也能用。但凡有點辦法,我們也不想去找別人。”
陳建國拍了拍王瘸子的肩膀:“老王大哥,咱都是當爹的。我兒子要是像你兒子那樣,我早就跟他們斷絕關系了。”
“至于配方,就算喂狗,也不能給那些不孝子……你得為自己留點后路,別到最后連個依靠都沒有。”
王瘸子還是沒說話,只是猛抽了一口煙,煙圈在昏暗的屋子里散開。
陳銘看他沒反應,嘆了口氣,拽著陳建國和韓金貴:“走吧,別再打擾老王大爺了。”
就在三人轉身要走的時候,王瘸子突然開口了,聲音沙啞:“劉三婆做的那玩意兒,也配叫鐵鍋燉?”
“你找她,還不如不找,你知道鐵鍋燉好吃在哪兒嗎?不在那些普通的香料,在火候,在配料,在心思。”
陳銘心里一動,趕緊停下腳步,回過頭看著王瘸子:“老王大爺,那你說說,好吃在哪兒?”
王瘸子看了看陳銘,又看了看韓金貴,猶豫了半天,才問:“老韓村長,剛才你說的都是真的?只要我把配方拿出來,以后每個月都能拿到錢?”
韓金貴趕緊點頭,指了指陳銘:“真的!這事兒是陳銘牽頭的,他要跟松江飯店合作。”
“你也知道松江飯店,生意好得很,以后擴大規模做鐵鍋燉,肯定能賺錢,還能差你這點錢?”
陳銘趕緊接話:“老王大爺,我不騙你。松江飯店的劉老板是我朋友,他正想擴大規模,做特色鐵鍋燉。”
“你這配方要是能用,以后每個月多了不說,20
塊錢肯定有,就算到時候生意不好,這
20
塊錢,我也給你出。”
他知道
20
塊錢在
80
年代不算少,足夠王瘸幾個月的生活費了。
王瘸子沉默了很久,終于嘆了口氣,對韓金貴說:“老韓,給我拿筆和紙來。”
韓金貴趕緊從兜里掏出紙筆,遞給王瘸子。
王瘸子坐在炕沿上,手抖著,一筆一劃地寫了起來。
陳銘湊過去一看,只見紙上除了之前羊皮紙上的配料,還多了幾味陌生的草藥
——“長白山細辛一錢!
松江河蒲公英根二錢!
老山參須三錢,還有火候的把控!
“先用松木燒火,大火燒開,再用柞木小火慢燉,一個時辰后,再用樺木燜半個時辰,中途不可揭蓋,否則香味就散了。”
王瘸子一邊寫,一邊口述:“這幾味草藥,只有長嶺山才有,得在春天采,晾干了備用。”
“燉肉的時候加進去,不僅香,還不膩。火候也得講究,松木火烈,能把肉的腥味去掉;柞木火穩,能把香味燉進肉里,樺木火柔,能讓肉更軟爛。”
“還有,燉的時候,得加一勺老湯,那老湯是用骨頭、雞架子熬的,得熬三天三夜,每天都得添新料……”
陳銘聽著,心里別提多高興了!
原來之前的配方只是皮毛,這些改良的細節和老湯的秘訣,才是王瘸子鐵鍋燉的精髓!